Wijnen Südsteiermark DAC Wohlmuth - Privat - 2015

Viniou-recensies

De Wohlmuth Cuvée Privat 2015 uit de Südsteiermark DAC is een elegante, droge witte wijn die het beste van de lokale Oostenrijkse traditie weet te combineren. Deze cuvée is samengesteld uit verschillende witte druivenrassen, waarbij de nadruk vaak ligt op de typische Steiermarkse variëteiten zoals Sauvignon Blanc, Morillon (de lokale benaming voor Chardonnay) en eventueel Welschriesling of Pinot Blanc, afhankelijk van het jaargang en de filosofie van het huis Wohlmuth. De druiven worden geteeld op steile leisteenhellingen, wat de wijn voorziet van een bijzondere mineraliteit en frisheid. Het wijnjaar 2015 geldt onder kenners als uitmuntend, met rijpe, gezonde druiven en een perfecte balans tussen frisheid en volheid. De vinificatie wordt bij Wohlmuth zorgvuldig uitgevoerd, vaak met beperkte schilinweking en rijping op de fijne lie in roestvrijstalen tanks of grote houten vaten, om zo het karakter van het terroir maximaal te bewaren.

Südsteiermark, in het zuiden van Oostenrijk grenzend aan Slovenië, staat wereldwijd bekend om haar frisse, aromatische witte wijnen. Het klimaat is relatief mild, met zonnige dagen, koele nachten en voldoende neerslag – ideaal voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems bestaan uit schist, kalk en zandsteen, wat de wijnen levendige zuren en subtiele mineraliteit geeft. De wijntraditie hier is eeuwenoud en de streek levert wijnen met een uitgesproken karakter, die internationaal steeds meer waardering vinden.

Qua gastronomie komt deze Cuvée Privat bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Denk aan gestoomde of gebakken zoetwatervis, lichte risotto’s met groene asperges, geitenkaas of zelfs een klassieke Wiener schnitzel met een frisse aardappelsalade. Lokale Oostenrijkse gerechten zoals Backhendl (gepaneerde en gefrituurde kip) zijn ook een uitstekende combinatie, want de frisse zuren en het subtiele fruit van de wijn snijden mooi door het vet van het gerecht.

Serveer deze wijn best tussen 8 en 10°C om zijn aromatische finesse, mineraliteit en levendige zuren optimaal te benutten. Een decanteertijd is meestal niet nodig, maar even luchten in het glas voor het schenken laat het bouquet prachtig ontplooien.