Wijnen Bairrada Vinhos do Fava - Reserva - 2020

Viniou-recensies

Vinhos do Fava Cuvée Reserva 2020 is een karakteristieke rode wijn uit de Bairrada DOC, een van de meest interessante wijnregio’s van Portugal. Deze Reserva-cuvée is samengesteld uit de traditionele druivenrassen van de streek, waarschijnlijk met Baga als belangrijkste component, mogelijk aangevuld met internationale rassen zoals Touriga Nacional of Merlot. De wijn uit het oogstjaar 2020 presenteert doorgaans een diepe robijnrode kleur, met rijke aroma’s van zwart fruit zoals braam en kers, aangevuld met kruidige en subtiele houttonen, afhankelijk van de rijping. De structuur is stevig, met robuuste maar fijn verweven tannines en een verfrissende zuurgraad, kenmerkend voor wijnen uit deze regio.

Bairrada ligt tussen de Atlantische Oceaan en het binnenland van midden-Portugal. Het klimaat is duidelijk Atlantisch, wat betekent dat de regio profiteert van koele en vochtige invloeden waardoor de wijnbouw relatief langzaam kan verlopen. De kleirijke en kalkstenen bodems van Bairrada geven de rode wijnen een bijzondere mineraliteit, frisheid en bewaarpotentieel. De regio is vooral beroemd om zijn Baga-druif, die krachtige maar toch verfijnde wijnen levert die in hun jeugd wat streng kunnen zijn, maar met de jaren prachtig kunnen evolueren. De wijnbouwtraditie in Bairrada is eeuwenoud en wordt steeds verder verfijnd, waarbij zowel traditie als moderne technieken worden gecombineerd.

Deze Cuvée Reserva komt helemaal tot zijn recht bij stevige gerechten. Combineer deze wijn zeker eens met regionale Portugese specialiteiten zoals leitão assado (geroosterd speenvarken) uit Bairrada zelf, of met stoofschotels van rundvlees en lamsvlees. De wijn combineert ook uitstekend met harde kazen zoals oude schapenkaas, of met gegrild rood vlees en wildgerechten.

Voor een optimale beleving van de Vinhos do Fava Cuvée Reserva 2020 raad ik aan de fles een uurtje op voorhand te karafferen. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C om zijn complexiteit en elegantie volledig tot uiting te laten komen.