Wijnen Madeira Leacock's - Saint John

Viniou-recensies

Leacock’s Cuvée Saint John is een karakteristieke Madeira-wijn afkomstig van het eiland Madeira, Portugal. Deze wijn is niet gebonden aan een specifiek oogstjaar (non-vintage), wat typisch is voor veel Madeirawijnen die op basis van solera-achtige systemen worden geassembleerd om een vaste smaakstijl te waarborgen. De Cuvée Saint John staat vooral bekend als een droge rode Madeira, wat hem een bijzondere positie geeft naast de meestal zoete en amberkleurige versies. Door de traditionele vinificatie met langdurige oxidatie en verwarming (estufagem-proces) ontwikkelt deze wijn diepe, complexe smaken die jarenlang stabiel blijven. Het precieze blend van druiven wordt vaak niet vermeld, maar typische Madeira-druiven zoals Tinta Negra Mole spelen vrijwel zeker een rol.

Het eiland Madeira ligt in de Atlantische Oceaan, ongeveer 1.000 kilometer ten zuidwesten van het Portugese vasteland. Het unieke, subtropisch-maritiene klimaat met veel zon en koelende invloeden van de oceaan zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen en geconcentreerde aroma’s ontwikkelen. De bodem is vulkanisch, rijk aan mineralen, en met steile terrassen (poios) die het water goed afvoeren. Madeira heeft een eeuwenoude wijntraditie die teruggaat tot de 15e eeuw, wat resulteert in een rijke combinatie van ambacht en moderniteit in de hedendaagse wijnbouw.

Bij deze droge en complexe stijl passen gerechten met een uitgesproken smaak. Denk aan Portugese gerechten zoals espetada (gegrild rundvlees op laurierstokjes) of bacalhau à brás (kabeljauw met aardappel en ui), maar ook bij stevige, gerijpte kazen, geroosterd vlees of zelfs wild. De wijn is krachtig genoeg om rijke smaken te ondersteunen en zijn frisse zuren zorgen voor een aangenaam evenwicht.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze Madeira licht gekoeld te serveren, rond 14-16°C. Hierdoor komen de delicate aroma’s en het levendige karakter mooi tot hun recht. Gebruik bij voorkeur een iets breder glas om de ontwikkeling van de geuren te bevorderen en neem voldoende tijd om van de complexiteit te genieten.