Wijnen Madeira Cossart Gordon & Co. Madeira Bual Solera - 1845

De Cossart Gordon & Co. Madeira Bual Solera 1845 is een ware schat uit de Portugese wijnwereld en behoort tot de klassiekers van het eiland Madeira. Deze versterkte wijn werd waarschijnlijk hoofdzakelijk gemaakt van de Bual-druif, een variëteit die bekend staat om zijn volle body en rijke zoetheid, hoewel bij oude solera’s samenstelling en percentages kunnen variëren. De wijn heeft een oxidatieve rijping ondergaan, wat resulteert in een complexe geur met tonen van karamel, gedroogd fruit, noten, geroosterde koffie en subtiele sinaasappelschil. Het lange verblijf op hout heeft hem een uitgesproken amberkleur en een uitzonderlijke diepgang gegeven, met een fraaie balans tussen geconcentreerde zoetheid en levendige zuren.

Het eiland Madeira dankt zijn reputatie aan het unieke klimaat, waar Atlantische zeewind en gematigde temperaturen gecombineerd met vulkanische bodems voor ideale rijpingsomstandigheden zorgen. De traditie van het "maderizeren" – waarbij de wijn opzettelijk wordt blootgesteld aan zuurstof en warmte – uit zich in de opvallende stabiliteit en houdbaarheid van deze wijnen. Madeira kent een rijke historie als handelshaven en dat is terug te proeven in de bijzondere stijl van de wijnen, die wereldwijd geliefd zijn om hun robuuste karakter en hun vermogen om decennia, soms zelfs eeuwen, te ouderen.

Qua foodpairing past een oude Bual Madeira uitstekend bij rijke, hartige gerechten met umami zoals gerijpte harde kazen (bijvoorbeeld oude Comté of Parmezaanse kaas) en gerechten met noten, vijgen of chutneys. Ook klassieke Madeira-gerechten zoals bolo de mel (honingcake) omlijsten zijn intensiteit prachtig, net als stevige wildgerechten met saus of zelfs foie gras.

Geniet van deze wijn licht gekoeld om zijn complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen; een serveertemperatuur van ongeveer 14-16°C werkt optimaal. Schenk bij voorkeur in een geschikt glas dat de aroma’s goed tot hun recht laat komen. Deze buitengewone solera verdient het om bewust en met aandacht te worden geproefd.