Wijnen Vipava-vallei Saksida - Carisma Cuvée - 2020

Viniou-recensies

De Saksida Carisma Cuvée 2020 uit de Vipava-vallei in Slovenië is een intrigerende witte wijn die de essentie van zijn herkomst prachtig weerspiegelt. Deze wijn is samengesteld uit een blend van lokale en internationale druivenrassen, wat zorgt voor een complex karakter en een mooie balans. Het jaar 2020 bracht in de Vipava-vallei ideale groeiomstandigheden, met voldoende warmte en een fris briesje uit de Alpen, wat de druiven toe stond om hun volle aromatisch potentieel te ontwikkelen. De vinificatie gebeurt met veel respect voor het fruit, vaak met gecontroleerde temperatuur en beperkte houtopvoeding zodat het frisse en minerale karakter behouden blijft.

De Vipava-vallei, gelegen in de bredere Primorska-regio in het westen van Slovenië, geniet van een gematigd mediterraan klimaat met invloeden uit de Alpen. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en mergel, wat bijdraagt aan de elegante mineraliteit in de wijn. De regio kan bogen op een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en wordt vandaag geroemd om zijn spannende witte en rode blends met een uitgesproken persoonlijkheid. De wind, bekend als de "burja", zorgt er bovendien voor dat de druiven gezond blijven en geconcentreerde aroma’s ontwikkelen.

Bij deze frisse, volle witte cuvée past een breed scala aan gerechten. Rijkere visgerechten, zoals gegrilde forel of schelpdieren met een zachte kruidenboter, komen mooi tot hun recht. Ook romige risotto’s met tuinbonen, asperges of zelfs een klassieke Sloveense struklji zijn een streling voor het gehemelte naast deze wijn. Lichte kipgerechten of een salade met geitenkaas en walnoten vormen eveneens uitstekende combinaties.

Voor de optimale beleving schenk je deze Saksida Carisma Cuvée 2020 op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen zijn frisse zuren, levendige aroma’s en verfijnde textuur het best tot uiting. Karaferen is niet noodzakelijk, maar enkele minuten in het glas laten ademen zal de complexiteit van de wijn onthullen.