Wijnen Sherry Barbadillo

Viniou-recensies

Barbadillo uit de regio Xérès (of Jerez) in Andalusië is een bijzonder interessante keuze, want deze streek staat wereldwijd bekend om haar unieke versterkte wijnen, vaak onder de noemer sherry. In dit geval betreft het een niet-millésimé, droge rode wijn, wat relatief zeldzaam is in deze regio die doorgaans witte druiven als Palomino, Pedro Ximénez en Moscatel cultiveert. Echter, een rode wijn uit Xérès suggereert het gebruik van lokale blauwe druivenrassen zoals Tintilla de Rota of wellicht Tempranillo. Vinificatie in deze warme en zoute regio resulteert vaak in volle, karaktervolle wijnen, met duidelijke invloed van rijping op hout en oxidatieve tonen wanneer men zich laat inspireren door de sherrytraditie.

De streek Andalusië kent een uitgesproken mediterraan klimaat, met hete, droge zomers en milde winters. De wijngaarden liggen vaak op albariza-bodems: witte kalkrijke kleigrond die vocht vasthoudt en druiven voorziet van mineraliteit en frisheid, ondanks de verzengende hitte. De eeuwenoude geschiedenis van wijnbouw in Xérès gaat terug tot de Romeinse tijd en kent vandaag nog een rijke identiteit door het samenspel van traditionele en moderne praktijken.

Bij een droge rode wijn uit deze streek passen gerechten met diepe smaken die enerzijds het zoutige en kruidige karakter van Andalusië weerspiegelen, anderzijds de kracht van de wijn aankunnen. Denk aan gegrilde Iberische varkensfilet, lamsbout met rozemarijn of stoofgerechten zoals rabo de toro (ossenstaartstoofpot). Ook lokale tapas zoals chorizo, jamón ibérico en manchego vormen heerlijke begeleiders.

Serveer deze wijn op een keldertemperatuur tussen de 16 en 18°C, zodat zowel het fruitige als het hartige profiel goed tot uiting komen. Decanteren is aan te raden om de geur volledig te laten openbloeien. Zo ervaar je de ware expressie van deze bijzondere Andalusische wijn.