Wijnen Sherry Gonzalez Byass - Tio Pepe Fino

De Tio Pepe Fino van het huis Gonzalez Byass uit Jerez, in het zuiden van Andalusië, is een emblematische witte wijn die tot de droge sherry’s behoort. Deze wijn, die traditioneel niet van een specifiek oogstjaar wordt voorzien (non-millésimé), wordt gemaakt volgens de typische solera-methode, waarbij verschillende jaargangen harmonieus worden geblend om een constante kwaliteit en uitgesproken stijl te garanderen. Tio Pepe Fino is meestal vervaardigd van de Palomino Fino-druif, die kenmerkend is voor frisse, levendige en droge sherry’s met een delicate, licht ziltige en amandelachtige smaak. De rijping onder een sluier van flor-gist biedt deze wijn een uitzonderlijke finesse en fraîcheur, met tonen van groene appel, gist, verse amandel en een subtiele mineraliteit.

De regio Jerez, gelegen in het zonovergoten Andalusië, staat bekend om haar lange traditie in de productie van versterkte wijnen. Het klimaat is uitgesproken mediterraan, met warme, droge zomers en milde winters. Het bijzondere terroir, met de kalkrijke albariza-bodems, zorgt voor wijnen met een opmerkelijke zuiverheid en finesse. De unieke ligging van de wijngaarden in combinatie met eeuwenoude vinificatietechnieken heeft van Jerez een van ‘s werelds beroemdste wijnregio’s gemaakt, waar sherry een onlosmakelijk deel is van de lokale cultuur en gastronomie.

Fino sherry’s zoals Tio Pepe zijn uitermate geschikt als aperitief, en combineren voortreffelijk met tapas op basis van olijven, amandelen, gezouten vis of gerookte ham (jamón ibérico). Ook bij zeevruchten, lichte visgerechten of sushi komt de droge, frisse stijl volledig tot zijn recht. Regionale specialiteiten uit Andalusië zoals gambas al ajillo of gegrilde sardientjes zorgen eveneens voor een perfecte harmonie.

Voor de ideale beleving serveer je deze Fino goed gekoeld, bij een temperatuur van 6-8°C. Het licht gekoelde karakter en de half-fles verpakking nodigen uit om jong te drinken, en maken van elke gelegenheid een fris en levendig moment.