Wijnen Sherry Lustau - Papirusa

De Lustau Papirusa is een elegante en klassieke vertegenwoordiger van droge sherry uit de befaamde appellatie Xérès in Andalusië, Spanje. Als non-millésimé sherry is deze wijn samengesteld volgens het traditionele solera-systeem, waarbij jongere en oudere wijnen zorgvuldig worden geblend om een consistente huisstijl te waarborgen. Papirusa verwijst doorgaans naar een Fino-stijl, de droogste categorie sherry, gekenmerkt door zijn lichtbleke kleur, verfijnde aroma’s en knapperige frisheid. De gebruikte druif is vaak de Palomino, die zorgt voor een subtiel en zoutig karakter met tonen van amandel, witte bloemen en een hint van brooddeeg, afkomstig van de flor-gistlaag die tijdens de rijping op vat ontstaat.

De regio Andalusië, en in het bijzonder het gebied rond Jerez de la Frontera, telt tot de oudste wijngebieden van Europa. Het hete, zonnige klimaat wordt getemperd door invloeden van de Atlantische Oceaan, wat resulteert in druiven met veel frisheid en concentratie. De karakteristieke witte albariza-kalkbodems houden water goed vast en reflecteren het zonlicht, wat de druiven optimale rijping geeft. De eeuwenoude tradities en unieke klimatologische omstandigheden maken deze regio juist zo geschikt voor het produceren van sherry in zijn diverse stijlen.

Deze Papirusa Fino leent zich uitstekend als begeleider van lichte tapas, zoute amandelen, olijven, Iberische ham of verse zeevruchten zoals gamba’s en kokkels. Ook typisch Spaanse gerechten als tortilla of gazpacho passen fraai naast de knisperende frisheid en ziltige tonen van de wijn. Combineer hem gerust met sushi of ceviche, die met hun zachte texturen en zilte smaken deze sherry goed tot zijn recht laten komen.

Schenk de Lustau Papirusa Fino goed gekoeld, idealiter bij 6-8°C, zodat zijn aroma’s fris, levendig en uitnodigend blijven. Serveer bij voorkeur in een klein wit wijnglas, zodat geur en smaak optimaal tot hun recht komen. Geniet van deze wijn jong en vers voor de ultieme finesse en energie.