Wijnen Sherry Lustau palo cortado - Peninsula

Lustau Palo Cortado van de Cuvée Peninsula uit de regio Xérès in Andalusië is een bijzondere Spaanse wijn met een unieke positie binnen de wereld van sherry’s. Dit is een niet-geklasseerde, niet-millésimé wijn, wat kenmerkend is voor veel sherry’s: zij worden eerder geselecteerd op stijl dan op een oogstjaar. De wijn heeft een prachtige amberkleurige tint en combineert elegante finesse met een volle structuur. In de geur vindt u gedroogd fruit, hazelnoten, lichte kruiden en subtiele hints van karamel. Ook in de smaak is er sprake van een eigenzinnig evenwicht tussen frisse zuren en complexe rijpe tonen, typisch voor een Palo Cortado-sherry die zich ergens tussen een Amontillado en een Oloroso bevindt. Voor deze stijl is het exacte druivenras niet altijd uitgesproken, maar doorgaans is Palomino de belangrijkste basis.

De wijn komt uit Jerez de la Frontera, gelegen in het zuidwesten van Andalusië. Dit gebied is wereldberoemd om zijn sherryproductie. Het warme, droge klimaat met veel zonuren en de albariza-bodems, rijk aan kalk en mineralen, zorgen voor ideale omstandigheden om complexe en geconcentreerde wijnen te maken. De kunst van het solerasysteem, waarbij verschillende vintages worden gemengd, is in deze regio tot in de perfectie verfijnd. Sherry kent hier een eeuwenoude geschiedenis en maakt deel uit van het culturele en gastronomische erfgoed van Andalusië.

Lustau Palo Cortado komt uitstekend tot zijn recht bij hartige gerechten. Combineer hem bijvoorbeeld met lang gerijpte harde kazen zoals Manchego, Ibericoham, noten, gerookte amandelen of rijpe olijven. Ook bij stevige visgerechten (zoals tonijn met gegrilde groenten) en licht gekruide vleesstoofpotten toont de wijn zijn veelzijdigheid. Klassiek Andalusisch is de combinatie met tapas als gegrilde paddenstoelen en zeevruchten.

Voor de optimale smaakervaring serveer je Palo Cortado licht gekoeld, idealiter rond 12 tot 14°C. Zo komen zijn expressieve aroma’s en de subtiele complexiteit het mooist tot hun recht. Serveer in een tulpvormig glas en geef de wijn wat tijd om zich in het glas te ontwikkelen.