Wijnen Sherry Lustau - Emperatriz Eugenia

Deze Lustau Cuvée Emperatriz Eugenia komt uit de wereldberoemde wijnregio Xérès, in het hart van Andalusië, Zuid-Spanje. De wijn is niet gemilleseerd, wat typerend is voor veel sherrywijnen uit deze streek: ze worden doorgaans geassembleerd volgens het traditionele solera-systeem, waarbij wijnen van verschillende jaren en vaten zorgvuldig gemengd worden tot een consistent huisstijl. Hoewel de exacte druivensoorten niet vermeld zijn, wordt witte sherry doorgaans gemaakt van Palomino, en in sommige stijlen ook Pedro Ximénez of Moscatel. Deze specifieke cuvée is "sec", dus droog van karakter, en is vermoedelijk een elegante, complexe, droge sherry met tonen van noten, gedroogd fruit en een subtiele ziltigheid, gecombineerd met lichte oxidatieve invloeden door de rijping in houten vaten.

De wijngaarden van Xérès liggen in een regio met een uitgesproken mediterraan klimaat, gekenmerkt door hete, droge zomers en milde winters. De bodem, de fameuze 'albariza'-grond, bestaat hoofdzakelijk uit kalk, wat bijdraagt aan een uitgesproken mineraliteit en frisheid in de wijn. De regio heeft een rijke historie: Xérès (Sherry) is al eeuwenlang een belangrijk handelsproduct en geniet internationale faam voor zijn brede scala aan sherrystijlen van zilt en knisperend tot rijk en zoet.

Voor gastronomische combinaties kun je deze droge witte sherry uitstekend schenken bij tapas, Spaanse ham (jamón ibérico), amandelen, gezouten vis of gerookte zalm. Hij doet het ook goed bij harde, gerijpte kazen, hartige taarten of verfijnde zeevruchten zoals garnalen en coquilles. Ook Andalusische specialiteiten zoals gazpacho of tapas met olijven passen er goed bij.

Serveer deze wijn licht gekoeld, idealiter tussen de 8 en 10°C, zodat zijn delicate aroma’s en smaakstructuur volledig tot hun recht komen. Gebruik bij voorkeur een klassiek sherryglas of een klein witwijnglas om optimaal van de geur en smaak te genieten.