Wijnen Sherry Lustau

Deze wijn komt uit de beroemde regio Xérès in Andalusië, Spanje, en wordt geproduceerd door het huis Lustau, een naam die synoniem staat voor kwaliteit en traditie. Het betreft een niet-geklasseerde jaargang, wat typisch is voor sherrywijnen, waarbij de blend uit verschillende oogstjaren zorgt voor consistentie en complexiteit. Het betreft een droge witte wijn, hoogstwaarschijnlijk gestijld als Fino of Manzanilla, hoewel zonder meer details het niet met zekerheid te zeggen is. Sherry wordt in het algemeen gemaakt van de Palomino-druif, bekend om zijn neutrale karakter dat bijdraagt aan de subtiele expressie van het terroir en de rijpingsmethoden. De unieke solera-rijping op houten vaten zorgt voor een wijn met fijne aroma’s van amandelen, witte bloemen, gisttonen en een licht zilte afdronk, typisch voor droge sherry’s.

Xérès, ofwel Jerez zoals het lokaal heet, is een regio met een lange wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het klimaat is warm en zonnig, met milde winters en hete zomers, en het gebied profiteert van de invloeden van de Atlantische Oceaan. De iconische albariza-bodem, rijk aan kalk, helpt om vocht vast te houden in de droge zomermaanden en ondersteunt de frisheid en finesse van de wijn.

Voor een geslaagde wijn-spijscombinatie past een droge sherry perfect bij tapas, zoals Iberische ham, manchegokaas, gegrilde garnalen of gefrituurde vis uit de regio van Andalusië. Ook heerlijke combinaties zijn mogelijk met sushi, oesters of amandelen. De wijn is ook een uitstekende begeleider bij lichte voorgerechten en Mediterrane salades, dankzij zijn frisse zuurgraad en subtiele ziltheid.

Serveer deze droge sherry goed gekoeld, bij een temperatuur van 6 tot 8°C, zodat de frisse smaken en delicate aroma’s optimaal tot hun recht komen. Gebruik een tulpglas om het bouquet te concentreren en de complexiteit van deze klassieke Andalusische specialiteit ten volle te beleven.