Wijnen Sherry Díez Hermanos - Fino

Díez Hermanos Cuvée Fino uit Jerez is een klassieke vertegenwoordiger van de Finostijl uit de Andalusische Xérès-regio in Spanje. Als Fino is deze wijn licht van kleur, droog van karakter en bezit hij doorgaans een uitgesproken frisheid, met tonen van amandel, groene appel, gist en zilte nuances dankzij de rijping onder flor, een schuimlaag van gistcellen die de wijn beschermt tegen oxidatie. Deze stijl wordt gemaakt van de palomino-druif, hoewel de specifieke blend hier niet formeel bevestigd is. De wijn is niet gebonden aan een specifiek oogstjaar, wat kenmerkend is voor veel sherry’s die in het solera-systeem worden opgevoed: meerdere jaargangen worden zorgvuldig met elkaar vermengd om constante kwaliteit en stijl te waarborgen.

Jerez, ofwel Xérès, is een van de beroemdste wijngebieden van Spanje. Het warme, zonnige maar winderige klimaat en de typische witte kalkrijke albariza-bodem zijn ideale omstandigheden voor het produceren van sherrywijnen. Het unieke microklimaat van de streek, mede beïnvloed door de nabijgelegen Atlantische Oceaan en de Guadalquivir-rivier, zorgt voor een gelijkmatige rijping en een uitgesproken mineraliteit in de wijn. Dit gebied kent een rijke geschiedenis: de wijnbouw gaat er al duizenden jaren terug en de sherrytraditie is wereldwijd geroemd om haar techniek en verfijning.

Een Fino is een van de meest veelzijdige begeleiders aan tafel, vooral bij tapas uit de Andalusische keuken. Denk aan gemarineerde ansjovis, gambas al ajillo, jamón ibérico, olijven of amandelen. Maar ook bij oesters, sushi of lichte visgerechten weet deze wijn zich uitstekend te combineren, waarbij zijn subtiele ziltigheid en verfrissende zuren de smaken in balans brengen. Schenk Fino altijd goed koel, op 6 à 8°C, om de typische frisheid en delicate aroma’s ten volle te ervaren. Geniet ervan als aperitief of als smakelijke begeleider bij lichte, mediterrane gerechten.