Wijnen Manzanilla La Guita - Manzanilla

La Guita Manzanilla is een elegante Spaanse witte wijn afkomstig uit Sanlúcar de Barrameda, in het hart van de Andalusische regio. Deze wijn is niet specifiek gemilleerd, wat gebruikelijk is voor Manzanilla's, waarbij verschillende jaargangen samensmelten tot een harmonieus geheel. De cuvée wordt traditioneel op basis van het Palomino-druivenras gemaakt, hoewel de exacte blend soms kan variëren afhankelijk van het huis en het oogstjaar. Het unieke karakter van Manzanilla ontstaat door een langdurige rijping onder een laag flor, een gistdeken die de wijn beschermt tegen oxidatie en hem zijn kenmerkende frisheid en ziltige complexiteit verleent.

De regio Andalusië, vooral rond Sanlúcar de Barrameda, heeft een uitgesproken maritiem klimaat met verkoelende invloeden van de Atlantische Oceaan. Dit zorgt voor een relatief hoge luchtvochtigheid en milde temperaturen, ideaal voor de ontwikkeling van flor tijdens het rijpingsproces. De bodem, bekend als ‘albariza’, is rijk aan kalk en klei en biedt een uitstekende waterregulatie, wat de frisheid en mineraliteit in de wijn versterkt. Sanlúcar staat historisch bekend om zijn unieke Manzanilla-stijl, die zich onderscheidt door een uitgesproken finesse en delicate ziltigheid, typerend voor deze kustplaats.

Wat betreft de wijn-spijscombinaties is La Guita Manzanilla een uitstekende begeleider van zeevruchten zoals verse garnalen, mosselen, kokkels en oesters. Ook typisch Andalusische tapas zoals boquerones (ansjovis in azijn), jamón ibérico of tortilla española komen prachtig tot hun recht bij deze wijn. Zijn droge, verfrissende stijl werkt ook verrassend goed bij Aziatische gerechten met lichte soja- of citrustonen.

Voor de optimale beleving adviseer ik de wijn ruim gekoeld te serveren, bij een temperatuur tussen 6 en 8 graden Celsius. Serveer in kleine glazen om de delicate aroma's en levendige frisheid maximaal te benutten. Geniet vooral jong van deze wijn om zijn typische karakter volledig te ervaren.