Wijnen Calatayud Gallina de Piel Wines - Mimetic - 2019

Viniou-recensies

Gallina de Piel Wines Cuvée Mimetic 2019 is een intrigerende rode wijn uit de appellatie Calatayud, gelegen in de regio Aragón in Spanje. Deze wijn, gebotteld in een magnum, is samengesteld uit druiven afkomstig van oude wijnstokken, doorgaans dominant Garnacha, wat typerend is voor deze regio. 2019 was een klassiek wijnjaar met een goede balans tussen zonneschijn en mildheid, wat zorgt voor rijpe, maar frisse aroma’s. De vinificatie gebeurt meestal met respect voor het fruit, vaak met een korte houtopvoeding om de expressiviteit van de druif te behouden. In het glas biedt de Cuvée Mimetic een aromatisch palet van rijpe rode en zwarte vruchten, een vleugje mediterrane kruiden en een subtiele kruidigheid, aangevuld met zachte tannines.

Aragón staat bekend om zijn extreme klimaat en arme, steenachtige bodems. De wijngaarden van Calatayud liggen op grote hoogte, waardoor de druiven profiteren van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit resulteert in wijnen met concentratie, frisse zuren en een expressieve fruitigheid. De geschiedenis van de wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd, maar de afgelopen decennia kende Calatayud een ware kwaliteitsrevolutie, waarbij met name oude stokken Garnacha wereldwijd erkenning kregen.

Deze wijn past uitstekend bij gegrild lamsvlees of stoofgerechten met rund, waarbij de kruidigheid en sappigheid van de wijn goed tot hun recht komen. Een Spaanse klassieker als ‘ternasco asado’ (geroosterd lam uit Aragón) is een perfecte match. Je kunt de wijn ook serveren bij gerechten met geroosterde groenten, aubergine of een rijke paella met chorizo.

Voor een optimale smaakbeleving raad ik aan deze Cuvée Mimetic op een temperatuur van 16-18°C te drinken. Een uur karafferen laat de aroma’s mooi open komen, zeker uit een magnum. Zo geniet je van de complexe structuur en de typische expressie van Calatayud in je glas.