Mousserende wijnen Cariñena Recaredo - Terrers Brut Nature - 2019

Viniou-recensies

De Recaredo Cuvée Terrers Brut Nature 2019 uit Carinena DO, Aragón, is een Spaanse mousserende wijn die prachtig de expressie van het terroir tot uiting brengt. Deze wijn is samengesteld uit traditionele druivenrassen die veel gebruikt worden in Spaanse mousserende wijnen, zoals Xarel·lo, Macabeo en Parellada. De vinificatie vindt volledig volgens de methode traditionele plaats, net als bij Champagne, met een tweede gisting op fles en een rijping op de lie, wat complexiteit en subtiliteit oplevert. Als brut nature wordt er geen dosering toegevoegd, wat resulteert in een zeer droge, pure stijl waarbij het karakter van het fruit centraal staat. De wijn uit 2019 toont een fris karakter met aroma's van citrus, witte bloemen, toast en een verfijnde mousse, ondersteund door een levendige zuurgraad en mineraliteit.

Aragón is een uitgestrekt wijngebied in het noordoosten van Spanje, met Carinena als een van de oudste denominaties van het land. Het klimaat is continentaal met hete zomers, koude winters en weinig neerslag, wat zorgt voor expressieve, geconcentreerde druiven. De bodems bestaan voornamelijk uit kiezel, kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de frisse maar krachtige stijl van de wijnen. De regio heeft een rijke geschiedenis en werd ooit beschouwd als het centrum van de Garnacha-druif, maar profileert zich tegenwoordig ook met kwaliteitsvolle mousserende wijnen.

Recaredo Cuvée Terrers Brut Nature komt het best tot zijn recht bij elegante gerechten die de fijne bubbels en het frisse karakter ondersteunen. Denk aan gegrilde zeevruchten, gemarineerde coquilles of een ceviche. Ook lokale Spaanse tapas zoals gegrilde calamares, pulpo a la gallega of een verfijnde tortilla met gerookte paling vormen uitstekende combinaties. Kazen zoals manchego of cabrales highlighten de hartige tonen van de wijn.

Voor de optimale beleving raad ik aan om deze mousserende wijn te serveren op een temperatuur tussen de 6 en 8°C. Dit accentueert de levendigheid en frisheid terwijl de subtiele geuren en smaken mooi behouden blijven. Gebruik bij voorkeur elegante flûte- of tulpglazen zodat de pareling en de aroma’s zich ten volle kunnen ontwikkelen.