Wijnen Somontano Enate - Chardonnay Fermentado en Barrica - 2022

Viniou-recensies

De Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2022 uit de Somontano DO is een intrigerende witte wijn met karakter. Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van chardonnay-druiven, zorgvuldig geoogst op het landgoed van Enate in de heuvels van Aragón. De druiven ondergaan een gisting op eikenhouten vaten, wat de wijn een uitgesproken volle body, subtiele vanille-aroma’s en een elegante romigheid geeft. In het glas ontdek je aroma’s van rijpe perzik, tropisch fruit, geroosterde noten en een vleugje boter, omlijst door een frisse mineraliteit en nette zuren die typerend zijn voor het terroir van Somontano.

Somontano, letterlijk “aan de voet van de bergen”, ligt in het noordoosten van Spanje bij de uitlopers van de Pyreneeën. De regio kent een continentaal-bergklimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat resulteert in druiven met een rijke smaak en goede frisheid. De bodems bestaan uit leisteen en kalksteen, wat bijdraagt aan de complexiteit en finesse in de wijnen. Historisch gezien heeft Somontano dankzij innovatieve wijnmakers de afgelopen decennia een grote faam opgebouwd met zowel autochtone als internationale druivenrassen, met een opvallend oog voor kwaliteit.

Deze houtgerijpte chardonnay is veelzijdig aan tafel. Hij combineert prachtig met gegrilde vis zoals kabeljauw met een boter-citroensaus, coquilles Saint-Jacques, of een risotto met paddenstoelen. Ook romige kazen en wit vlees als kip in roomsaus passen uitstekend. Typisch uit de regio is “cordero al chilindrón” (lamsvlees in paprika-tomatensaus), dat dankzij de volheid en het subtiele hout van de wijn goed tot zijn recht komt.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zowel de frisheid als de tonen van rijp fruit en hout het beste tot hun recht. Laat de wijn gerust even ademen in het glas voor een nog rijker smaakpalet.