Viniou-recensies
Viñas del Vero Cabernet Sauvignon 2011 uit de Somontano DO in Aragón is een krachtige rode wijn die het karakter van deze dynamische Spaanse regio uitstekend weergeeft. De wijn wordt volledig gemaakt van Cabernet Sauvignon-druiven, een internationale variëteit die hier verrassend goed gedijt. Het oogstjaar 2011 onderscheidt zich als warm en droog, wat heeft gezorgd voor een mooie rijpheid in het fruit en robuuste, maar soepele tannines. De vinificatie is klassiek, met een gecontroleerde temperatuurvergisting en rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijn aroma’s ontwikkelt van cassis, zwarte bes, tabak en subtiele kruidigheid.
De streek Somontano ligt aan de voet van de Pyreneeën in het noordoosten van Spanje, waar het klimaat een perfecte balans biedt tussen zonuren, frisse nachten en voldoende neerslag. De bodems zijn divers, variërend van kalksteen tot klei en zand, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. Historisch gezien is Somontano een relatief jonge herkomstbenaming (DO sinds 1984), maar het gebied heeft zich snel ontwikkeld tot een broedplaats voor kwaliteit en innovatie, mede dankzij de aanplant van internationale druivenrassen als Cabernet Sauvignon.
Viñas del Vero Cabernet Sauvignon 2011 laat zich uitstekend combineren met stevige vleesgerechten. Denk aan geroosterde lamsbout, gegrilde biefstuk of traditionele Spaanse gerechten zoals Ternasco de Aragón (gebraden jong lam). Ook rijke stoofpotten en gerijpte harde kazen passen mooi bij dit type wijn. De structuur en het aromatische profiel sluiten eveneens goed aan bij gerechten met gegrilde groenten en romige sauzen.
Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, zodat het volle aroma, de concentratie en de klassieke kracht van Cabernet Sauvignon optimaal tot hun recht komen. Karaferen is aan te raden als u van uitgesproken zachtheid en complexiteit wilt genieten.
