Sanctus - Soraya Angulo uit de Arlanza-appellatie in Castilië en León, Spanje, wordt gepresenteerd zonder jaartal, wat het lastig maakt om specifieke kenmerken aan een oogstjaar of klimaatvariaties toe te schrijven. De wijn is rood en droog van stijl, wat kenmerkend is voor veel wijnen uit deze regio. Zonder zekerheid over de gebruikte druivenrassen, kunnen we aannemen dat lokale variëteiten centraal staan in de samenstelling, met name Tinta del País (Tempranillo) die hier vaak leidend is. Traditioneel worden deze wijnen gekenmerkt door een dieprode kleur, expressieve aroma’s van rijp rood fruit, kruiden en soms een subtiele hint van houtopvoeding, afhankelijk van de keuze van de wijnmaker.
De Arlanza-regio in Castilië en León is een relatief onbekende, maar veelbelovende wijnstreek in het noorden van Spanje. Het gebied profiteert van een continentaal klimaat met hete zomers en koude winters, wat zorgt voor een langzame, evenwichtige rijping van de druiven. De wijngaarden liggen vaak op aanzienlijke hoogte, tot 1.000 meter, waardoor de temperatuurverschillen tussen dag en nacht aanzienlijk zijn. Dit draagt bij aan het behoud van frisheid en aromatische complexiteit in de wijnen. De bodem is veelal kalkrijk met zanderige of kleiige delen, wat bijdraagt aan structuur en mineraliteit.
Deze echte Spaanse rode wijn komt het beste tot zijn recht bij gerechten met uitgesproken smaken. Denk aan gegrild lamsvlees, stoofschotels met chorizo, of traditionele Castiliaanse gerechten zoals lechazo (zuiglam) uit de oven. Ook een stevige manchego-kaas en gerechten op basis van paddenstoelen en kruiden zijn uitstekende begeleiders.
Voor de ideale beleving adviseer ik de wijn licht te karafferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Hierdoor komen de aroma’s het best tot hun recht en biedt de wijn een optimale balans tussen frisheid en diepgang.
