Sanctus - Soraya Angulo 2015 uit de Arlanza is een Spaanse rode wijn die karaktervol en uitgesproken overkomt. De wijn is afkomstig uit Castille et León, een streek met een rijke wijntraditie en een boeiende opmars op het internationale toneel. De exacte druivenrassen zijn niet vermeld, maar wijnen uit Arlanza worden doorgaans gemaakt van regionale variëteiten zoals tempranillo (in de regio vaak aangeduid als 'tinta del país' of 'tinto fino'), soms aangevuld met kleine hoeveelheden garnacha, mencía of andere lokale druiven. Deze jaargang 2015 heeft dankzij zijn leeftijd waarschijnlijk zachte tannines, een diepe kleur en aroma’s die zowel fruitige tonen als aardse, rijpe nuances met zich meebrengen.
Arlanza ligt ten westen van de beroemde Ribera del Duero, in het hart van Castille et León. Het ruige landschap, met zijn kalkrijke, soms zandige bodems en het relatief koele landklimaat met forse temperatuurverschillen tussen dag en nacht, levert wijnen op met een mooie balans tussen frisheid en rijpheid. Deze nog vrij jonge appellatie kent een lange traditie die recent in ere hersteld is; veel kleine, ambitieuze wijnboeren zetten de regio op de kaart met authentieke, vaak elegante rode wijnen.
Een wijn als deze vraagt om stevige gerechten, bij voorkeur uit de streek zelf. Denk aan gegrilde lamskoteletjes, stoofpotjes van wild, Chorizo uit León, of zachte kazen als Manchego. Ook past hij uitstekend bij rijkgevulde tapas of bijvoorbeeld geroosterd varkensvlees. De rijke smaakstructuur laat zich bovendien goed combineren met gerechten waar kruidigheid en een beetje rokerigheid in zit.
Voor het serveren is het aan te raden de wijn even te decanteren zodat de aroma’s zich ten volle kunnen ontvouwen. De ideale serveertemperatuur ligt rond de 16-18°C. Zo komt zowel het rijpe fruit als de elegantie en complexiteit van deze Spaanse wijn uitstekend tot zijn recht.
