Pago de los Capellanes uit de Ribera del Duero is een prestigieuze Spaanse rode wijn en een uitstekend voorbeeld van wat deze regio kan voortbrengen. Deze jaargang 2013 wordt volledig gemaakt van de Tinto Fino druif, lokaal bekend als een kloon van Tempranillo. De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken, wat zorgt voor een concentratie van aroma’s en diepgang. Na een zorgvuldige oogst ondergaat de wijn een temperatuurgecontroleerde vergisting, gevolgd door een rijping op Franse eiken vaten. Dit verleent de wijn zijn kenmerkende structuur, zachte tannines en een mooie balans tussen rijp zwart fruit, subtiele kruiden en een vleugje vanille.
De Ribera del Duero, gelegen langs de oevers van de Duero-rivier in het noorden van Spanje, staat bekend om zijn extreme klimaatinvloeden. De hete zomers en koude winters zorgen voor een langzame rijping van de druiven, waardoor de wijnen krachtig en complex worden. De bodem bestaat uit een mix van kalksteen, klei en zand, wat bijdraagt aan de elegantie en frisheid van de wijnen. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en geniet tegenwoordig internationale erkenning als een van de beste wijnstreken van Spanje.
Pago de los Capellanes 2013 leent zich perfect voor een maaltijd met krachtige smaken. De klassieke combinatie is geroosterd lamsvlees, een lokale specialiteit in Castilië, maar de wijn past ook voortreffelijk bij gegrilde entrecote, Iberische varkenshaas of een stoofpot van rundvlees. Liefhebbers van de Spaanse keuken kunnen denken aan chorizo geroosterd op de barbecue of aan een rijke manchegokaas voor een harmonieuze smaakbeleving.
Om optimaal van deze wijn te genieten, adviseer ik de fles een uur voor het inschenken te karafferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Dit brengt zijn fruitigheid, zijn elegante houttonen en zijn stevige structuur volledig tot hun recht.
