Viniou-recensies
De Emilio Moro Malleolus 2021 is een krachtige en expressieve rode wijn uit de befaamde Ribera del Duero in Castilië en León, Spanje. Deze cuvée is gemaakt van 100% tempranillo, lokaal vaak "Tinto Fino" genoemd, afkomstig van gemiddeld 25-75 jaar oude wijnstokken, wat zich vertaalt in een indrukwekkende concentratie en diepgang. De vinificatie verloopt traditioneel: na een zorgvuldige selectie ondergaan de druiven een lange schilweking om de potentie van het fruit maximaal te benutten, gevolgd door rijping in Franse eikenhouten vaten gedurende meestal 18 maanden. Hierdoor ontstaat een wijn met een diepe robijnrode kleur, rijke aroma’s van zwarte kersen, bramen, cacao en tabak, en een elegante, zijdeachtige structuur met een lange afdronk.
De Ribera del Duero is een van de meest prestigieuze wijngebieden van Spanje, gelegen langs de Duero-rivier op een altitude van 700 à 900 meter. Het klimaat is continentaal met hete zomers, koude winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, ideaal om zowel kracht als verfijning te ontwikkelen in de druiven. De arme kalk- en kleigronden met kiezelstenen zorgen voor een goede drainage, waardoor de wijnranken diep wortelen en wijnen voortbrengen met intens fruit en rijpe tannines. Al eeuwenlang is deze regio een epicentrum van Spaanse wijntraditie, waar passie en innovatie hand in hand gaan.
Deze wijn vraagt om gerechten die het volle karakter kunnen evenaren. Ideaal met gegrild rood vlees zoals entrecôte of lamskoteletten, wilde eend, of langzaam gegaarde stoofschotels. Ook bij regionale Spaanse gerechten als lechazo asado (geroosterd lamsvlees) of morcilla (bloedworst) komt hij prachtig tot zijn recht. Gerijpte schapenkaas uit de streek, zoals manchego curado, vormt een uitstekende pairing.
Serveer deze Ribera del Duero bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C en schenk hem bij het openen gerust in een karaf; wat extra zuurstof onthult zijn volle aromatische expressie en elegant evenwicht.
