Viniou-recensies
Pago del Cielo Celeste Roble 2024 is een expressieve rode wijn afkomstig uit de prestigieuze Ribera del Duero DO in Castilië en León, Spanje. Deze wijn is gemaakt van voornamelijk de Tempranillo-druif, lokaal vaak Tinto Fino genoemd. Voor de Cuvee Celeste Roble worden de druiven met zorg geselecteerd en ondergaat de wijn een korte houtrijping, wat resulteert in een fruitige en levendige stijl met subtiele houttonen. De jaargang 2024 belooft veel frisheid, met aroma’s van rijpe kersen, bramen en een hint van vanille afkomstig van de korte rijping op eikenhouten vaten. In de mond is deze wijn sappig, vol van rood fruit en onderscheidt hij zich door een zijdezachte structuur en een mooi geïntegreerde tanninestructuur.
Ribera del Duero ligt op het Spaanse hoogplateau, de Meseta, op een hoogte tussen de 750 en 850 meter. Het klimaat is er continentaal met hete zomers en koude winters, wat ideaal is voor de ontwikkeling van rijke, geconcentreerde druiven. De bodems variëren van kalksteen en klei tot zand en keien, wat een diep karakter en elegante mineraliteit aan de wijn geeft. Ribera del Duero heeft zich recent ontwikkeld tot een van Spanje’s toonaangevende rodewijnregio’s, met een reputatie voor krachtige maar verfijnde wijnen.
Prachtige combinaties maakt deze wijn onder meer met gegrild vlees, bijvoorbeeld lamskoteletjes met rozemarijn, Iberisch varkensvlees, stoofpotjes uit de regio zoals lechazo asado (gebraden zuiglam) of een kruidige chorizo. Ook bij halfharde kazen of geroosterde groenten met Mediterraanse kruiden komt de wijn mooi tot zijn recht, mede dankzij zijn soepele tannines en fruitige frisheid.
Ideaal schenk je deze Celeste Roble op een temperatuur van 15-17°C om het beste uit de fruitige aroma’s en de subtiele invloed van het hout naar voren te brengen. Karafleer jongere flessen eventueel een halfuur voor het serveren voor een optimale expressie en drinkplezier.
