Wijnen Ribera del Duero Pago de los Capellanes - 409

Viniou-recensies

Pago de los Capellanes Cuvée 409 is een rode wijn afkomstig uit de beroemde Ribera del Duero DO, in de regio Castilië en León in Spanje. Deze wijn is een blend, maar het domein staat vooral bekend om de productie van krachtig geconcentreerde wijnen op basis van de tempranillo-druif, lokaal tinto fino genoemd. De Cuvée 409 is niet aan een specifiek oogstjaar gebonden, wat betekent dat hier waarschijnlijk met een selectie van uitzonderlijke vaten of meerdere jaargangen is gewerkt, met als doel het meest evenwichtige en diepe eindresultaat te bereiken. Het vinificatieproces bij Pago de los Capellanes legt sterk de nadruk op precisie, met oog voor temperatuurgecontroleerde fermentatie en rijping in Franse eikenhouten vaten, wat extra complexiteit en structuur aan de wijn geeft.

Ribera del Duero is een van Spanje’s voornaamste wijngebieden, gelegen langs de Duero-rivier. Het terroir bestaat uit een combinatie van kalkhoudende klei- en zandgronden op hooggelegen plateau’s (tussen 750 en 900 meter boven zeeniveau), wat zorgt voor krachtige temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. Dit klimaat, samen met de arme bodems, creëert optimale omstandigheden voor druiven met een intense smaakconcentratie en mooie zuren. Deze streek kent een rijke wijnbouwtraditie, met een focus op wijnen die zowel krachtig als elegant zijn.

Wat betreft wijnspijscombinaties past deze cuvée bijzonder goed bij stevige, smaakrijke gerechten. Denk aan gegrild rood vlees, lamskoteletjes, ibericoham of stoofschotels op basis van wild. Lokale specialiteiten zoals lechazo asado (geroosterd lamsvlees) of morcilla (Spaanse bloedworst) zijn ideale begeleiders. Ook harde Spaanse kazen zoals manchego komen prachtig tot hun recht bij deze wijn.

Voor de ideale proefervaring adviseer ik om deze wijn te decanteren en te serveren op een temperatuur van ongeveer 16-18°C. Zo komen de complexe aroma’s van donker fruit, kruiden, cederhout en subtiele toasttonen optimaal tot uiting en geniet u van een harmonieuze en krachtige beleving aan tafel.