Viniou-recensies
Aalto PS 2018 uit Ribera del Duero is een prestigieuze Spaanse rode wijn, die volledig is gemaakt van de autochtone druif Tinto Fino, lokaal ook wel Tempranillo genoemd. De initialen "PS" staan voor Pagos Seleccionados, wat verwijst naar speciaal geselecteerde wijngaardpercelen met oude stokken die van nature lage opbrengsten geven maar een uitzonderlijke concentratie aan aroma’s en structuur leveren. Aalto laat deze cuvée rijpen op nieuw Frans eiken voor een periode van ongeveer 20 maanden, waardoor zowel kracht als verfijning en complexiteit ontstaan. Het resultaat is een diepdonkere wijn, met uitbundige aroma’s van rijp zwart fruit, minerale toetsen, elegante nuances van specerijen, cederhout en soms een vleugje tabak. De jaargang 2018 kenmerkt zich bovendien door zijn gebalanceerde frisheid en indrukwekkende lengte.
De Ribera del Duero-regio in Castilla y León geniet wereldwijd bekendheid als thuisbasis van enkele van Spanje’s mooiste rode wijnen. De wijngaarden liggen op een plateau van 700 tot 900 meter hoogte, waar het extreme landklimaat – met hete zomers, ijskoude winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht – bijdraagt aan de langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodem bestaat vooral uit kalksteen, klei en kiezel, wat diepgang en mineraliteit aan de wijnen geeft. Sinds de oprichting van de DO in 1982 heeft deze regio een enorme kwaliteitsrevolutie doorgemaakt, met moderne wijnhuizen als Aalto die traditie weten te combineren met innovatie.
Aalto PS is bij uitstek geschikt als begeleider van krachtige gerechten: denk aan gegrild rood vlees met rozemarijn, lamskoteletten van de barbecue of wildgerechten zoals hert en everzwijn. Ook Spaanse specialiteiten als stoofpot van rund (rabo de toro) of langzaam geroosterd lamsvlees uit de regio komen prachtig tot hun recht met deze wijn. Een selectie van gerijpte Manchego of schapenkaas sluit ook perfect aan.
De ideale serveertemperatuur voor deze wijn bedraagt 16 à 18°C. Karafferen gedurende een uur voor het schenken wordt zeker aanbevolen, zodat de wijn zich volledig kan openen en zijn weelderige aroma’s tot hun recht komen.
