Wijnen Ribera del Duero Aalto - Aalto - 2019

Viniou-recensies

Aalto 2019 uit de befaamde Ribera del Duero is een indrukwekkende cuvée die volledig is samengesteld uit Tinto Fino, de lokale benaming voor Tempranillo. Deze wijn, bekroond met maar liefst 96 punten door Parker, staat bekend om zijn krachtige karakter en geweldige bewaarpotentieel. De druiven worden met de hand geoogst van oude stokken die diepgeworteld zijn in de keien- en kalkrijke bodems van Aalto’s beste wijngaarden. Na een streng selectieproces volgt een relatief lange opvoeding op nieuw Frans en deels Amerikaans eiken, wat deze wijn extra gelaagdheid en complexiteit meegeeft.

Ribera del Duero, gelegen aan de oevers van de Duero, geniet van een continentaal klimaat met warme dagen en koele nachten. De bodems bestaan er uit kalksteen, klei, grind en zand, en zorgen voor een uniek terroir. Dit levert intense, krachtige rode wijnen op met een rijkdom aan fruit en een stevige tanninestructuur. De regio heeft zich de laatste decennia als boegbeeld van modern Spaans rood weten te positioneren, mede dankzij huizen als Aalto die overal ter wereld geprezen worden om hun finesse en kracht.

Wat betreft foodpairing komt de Aalto 2019 helemaal tot zijn recht naast gebraden lamsvlees, langzaam gegaarde runderrib of stoofgerechten zoals ‘lechazo asado’, het typische Castiliaanse melklam. Een selectie serranoham, manchego of pittige blauwe kaas accentueert het rijp donker fruit en de subtiele kruidigheid van de wijn. De krachtige structuur houdt zich ook staande bij rijke wildgerechten of een traditionele ‘morcilla de Burgos’.

Voor een optimale proefervaring raad ik aan deze wijn te serveren tussen de 16 en 18°C. Geef hem eventueel een uur lucht in een karaf om het aromatische palet nog meer tot ontplooiing te laten komen. Zo geniet je maximaal van de diepte, intensiteit en lange afdronk die deze prestigieuze Ribera del Duero te bieden heeft.