Wijnen Ribera del Duero Emilio Moro - Emilio Moro - 2020

Viniou-recensies

De Emilio Moro 2020 uit Ribera del Duero is een expressieve Spaanse rode wijn die gemaakt wordt van de lokale tempranillo-druif, in deze streek vaak tinto fino genoemd. Deze cuvée combineert de kracht van de druif met de unieke eigenschappen van het terroir: oude wijnstokken die diep wortelen in kalkrijke en kleiige bodems, zorgen voor een geconcentreerde, aromatische wijn. De wijn wordt zorgvuldig gevinifieerd: na een traditionele vergisting rijpt hij enkele maanden op eikenhout, waardoor de wijn complexiteit en diepgang krijgt zonder zijn fruitige karakter te verliezen. Door zijn benaming “moelleux” vertoont deze Ribera del Duero een opvallend soepele balans, met rijpe tannines die mooi versmolten zijn met tonen van donker fruit, tabak en subtiele vanille.

De Ribera del Duero-regio in Castilië en León geniet een continentaal klimaat met extreme temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor een ideale rijping van de druiven. De ligging op een hoogte van 700 à 900 meter boven zeeniveau geeft de wijnen spanning en frisheid, terwijl de arme, mineraalrijke bodems bijdragen aan de concentratie en de structuur. Deze streek heeft zich, na eeuwenoude wijntraditie, sinds de jaren ’80 ontpopt tot een van Spanje’s topregio’s voor kwaliteitsrode wijnen.

Deze Emilio Moro 2020 past uitstekend bij gegrild rood vlees zoals entrecote of lamskoteletjes, stoofpotten van wild, of Spaanse regionale specialiteiten zoals lechazo asado (gebraden lamsvlees) en chorizo ibérico. Ook bij oude, harde kazen zoals manchego of een stevig stoofgerecht met paddenstoelen en bonen komt hij volledig tot zijn recht. Zijn milde zoetheid maakt hem tot een verrassende partner voor gerechten met een lichte karamellisatie of zacht gekruide sauzen.

Voor de optimale smaakbeleving adviseren wij deze wijn te serveren op een temperatuur van 15-17°C. Karafeer de wijn een uurtje vooraf, zodat zijn aromatische schakeringen volledig tot hun recht komen.