Wijnen Ribera del Duero Bodegas Tábula - Tábula Reserva - 2016

Viniou-recensies

De Bodegas Tábula Reserva 2016 uit Ribera del Duero is een exceptionele Spaanse rode wijn, bekroond met 96 Parker-punten. Deze cuvée bestaat voornamelijk uit de Tempranillo-druif, lokaal bekend als Tinta del País. Voor de Reserva worden enkel de beste druiven geselecteerd en ondergaan zij een zorgvuldige vinificatie met langdurige rijping op Franse eikenhouten vaten, wat resulteert in een diepe complexiteit en structuur. 2016 was bovendien een uitstekend wijnjaar in Ribera del Duero, gekenmerkt door evenwichtige temperaturen en een goede waterhuishouding, wat de concentratie en balans van deze wijn ten goede is gekomen.

Ribera del Duero in Castilië en León is een van de meest gewaardeerde wijnregio’s van Spanje. Het landklimaat brengt hete zomers en koude winters en de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor intense aroma’s en een uitstekende zuurbalans in de wijnen. De kalk- en kleihoudende bodems, vaak verweven met kiezels, dragen bij aan de krachtige expressie en de levensduur van de wijnen. De regio kent een lange wijnbouwgeschiedenis en heeft zichzelf de afgelopen decennia op de kaart gezet met stevige, gestructureerde rode wijnen, voornamelijk op basis van Tempranillo.

Deze wijn vraagt om krachtige, smaakvolle gerechten. Denk aan geroosterd lamsvlees, Iberisch varkensvlees, wildgerechten zoals hert of everzwijn, of stoofschotels met paddenstoelen. Regionale klassiekers zoals ‘cordero asado’ (geroosterd lam uit de oven) passen uitstekend bij de intensiteit en kruidigheid van de wijn. Gepaste harde Spaanse kazen zoals Manchego en oude Zamorano zijn eveneens een goede combinatie.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan om de wijn een uur van tevoren te karaferen zodat hij volledig tot ontplooiing komt. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de complexiteit, het rijpe fruit, de kruidigheid en de zachte tannines het mooist tot hun recht.