Wijnen Ribera del Duero Bodegas Ausãs - Ausas - 2021

Viniou-recensies

De Ausàs Cuvée 2021 van Bodegas Ausàs uit Ribera del Duero is een indrukwekkende Spaanse rode wijn met een opmerkelijke reputatie, zoals de 97 punten van Parker bevestigen. Deze cuvée is samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde druiven, vaak met een dominerende rol voor de Tempranillo-druif (lokaal Tinto Fino genoemd), die bekend staat om zijn diepe kleur en krachtige structuur. De wijngaarden van Bodegas Ausàs profiteren van oude stokken en lage opbrengsten, wat resulteert in geconcentreerde en expressieve wijnen. De vinificatie gebeurt met veel aandacht voor detail, met een langdurige maceratie en rijping op hoogwaardige Franse eiken vaten, wat bijdraagt aan complexiteit, finesse en bewaarpotentieel.

Ribera del Duero in Castilië en León behoort tot de meest prestigieuze wijnregio’s van Spanje. Het klimaat is continentaal, met koude winters en hete zomers, wat zorgt voor een langzame rijping van de druiven en dus bijvoorbeeld een mooie balans tussen kracht en frisheid. De bodems zijn gevarieerd, met kalksteen, klei en kiezel, factoren die bijdragen aan de mineraliteit en structuur van de wijnen. De regio kent een rijke wijntraditie die teruggaat tot de middeleeuwen en tegenwoordig worden hier enkele van de meest gewaardeerde rode wijnen van Spanje geproduceerd.

Deze rijke en intens aromatische wijn vraagt om uitgesproken gerechten als begeleiders. Typische regionale gerechten zoals lamsbout uit de oven of ‘lechazo asado’ (gebraden zuiglam), geroosterde wildgerechten of stevige stoofpotten passen uitstekend bij de donkere fruittonen, zachte tannines en subtiele kruidigheid van de wijn. Ook oude Manchego of een selectie van Spaanse charcuterie vormen een fraaie combinatie, waarbij het sappige karakter van de wijn mooi contrasteert met het hartige van de gerechten.

Voor een optimale degustatie laat je deze wijn een uur op voorhand ademen zodat hij zijn complexiteit kan ontplooien. Serveer hem op een ideale temperatuur van 16-18°C, in ruime glazen, zodat de aroma’s en het mondgevoel volledig tot hun recht komen. De Ausàs Cuvée 2021 is nu verleidelijk, maar heeft tegelijkertijd het potentieel om zich prachtig te ontwikkelen bij enkele jaren flesrijping.