Wijnen Ribera del Duero Dominio de Bornos Roble - 2022

Dominio de Bornos Roble 2022 uit Ribera del Duero is een Spaanse rode wijn die volledig tot zijn recht komt dankzij de befaamde Tempranillo-druif, lokaal vaak Tinta del País genoemd. Deze jaargang is modern van stijl: de wijn rijpt enkele maanden op eikenhouten vaten, wat hem net dat beetje extra structuur en een lichte houttoets geeft, zonder het fruit te overheersen. In het glas komt deze robuuste rode wijn direct los met aroma’s van zwarte kersen, pruimen en rijpe bramen, ondersteund door nuances van vanille, cacao en een vleugje tabak. De wijn combineert kracht met frisheid, en de aanwezige tannines zijn soepel en mooi geïntegreerd, waardoor hij nu al heerlijk drinkbaar is, maar gerust nog enkele jaren bewaard mag worden.

Ribera del Duero ligt centraal in Noord-Spanje op het uitgestrekte Castiliaanse plateau langs de Duero-rivier. Dit gebied kent hete zomers, koude winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Deze extreme condities zorgen ervoor dat de druiven langzaam rijpen en hun aromatische intensiteit behouden, terwijl de hoogte van de wijngaarden (meestal tussen 700 en 900 meter) zorgt voor de gewenste frisheid. De bodems bestaan uit klei, kalksteen en zand, wat een minerale toets aan de wijn geeft. Ribera del Duero heeft de afgelopen decennia een uitstekende reputatie opgebouwd dankzij zijn krachtige en complexe rode wijnen van vaak uitzonderlijke kwaliteit.

Dominio de Bornos Roble 2022 komt volledig tot zijn recht naast gegrild of langzaam gegaard rood vlees, zoals lamskoteletjes, Ibericoham of een entrecote. Ook kruidige stoofschotels, chorizo en gerechtjes met geroosterde paprika combineren prachtig met de volle smaak en het levendige karakter van deze wijn. Voor een klassieke regionale pairing serveer je hem bij 'lechazo asado' (Castiliaans geroosterd zuiglam).

Voor een optimale ervaring schenk je deze wijn licht gekoeld, op een temperatuur van 16-18°C. geef hem, indien mogelijk, een half uur de tijd om te ademen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen.