Viniou-recensies
De Psi uit Ribera del Duero is een karakteristieke rode wijn afkomstig uit het hart van Castilië en León, een van Spanje’s meest gerenommeerde wijngebieden. Deze wijn is in hoofdzaak gemaakt van de druivensoort Tinto Fino, lokaal bekend als Tempranillo, die beroemd is om zijn diepgang en zijn vermogen om het terroir krachtig tot uitdrukking te brengen. Hoewel de Psi hier als ‘non-millésimé’ wordt opgegeven – wat betekent dat het geen specifiek oogstjaar heeft – wordt er doorgaans bij deze wijn gebruikgemaakt van druiven van verschillende wijngaarden en jaargangen, om tot een harmonieus en consistent smaakprofiel te komen. De vinificatie legt de nadruk op finesse en elegantie, met een zachte extractie en een beperkte invloed van hout, zodat het fruitige en minerale karakter van de wijn optimaal behouden blijft.
Ribera del Duero profiteert van een continentaal klimaat met warme zomers, koude winters en aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit zorgt voor een langzame rijping van de druiven, waardoor de aroma’s zich optimaal ontwikkelen en de wijnen een uitstekende balans vertonen tussen kracht, frisheid en structuur. De bodem is rijk aan kalksteen, klei en zand, wat een unieke mineraliteit en spanning aan de wijn toevoegt. In de recente geschiedenis heeft deze streek zich ontwikkeld tot een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Spanje, met een sterke focus op kwaliteit en oorsprong.
Voor wat betreft wijn-spijscombinaties is de Psi bijzonder veelzijdig. Traditioneel past hij bijzonder goed bij lamsvlees (‘lechazo asado’, langzaam geroosterde lamsschouder), maar hij combineert ook uitstekend met stoofschotels op basis van rund, gegrilde Ibérico-varkensvlees, of bij stevige kazen als Manchego. Ook geroosterde groenten en paddestoelengerechten sluiten goed aan bij zijn warme, fruitige en kruidige aroma’s.
Voor de optimale beleving van deze wijn raadt ik aan om hem te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Best decanteer je hem 30 à 60 minuten vooraf, zodat het bouquet zich volledig kan ontvouwen en je maximaal geniet van de diepte en elegantie die deze Ribera del Duero te bieden heeft.
