Wijnen Ribera del Duero Bodegas Tabula - Tábula - 2016

Viniou-recensies

De Bodegas Tabula Cuvée Tábula 2016 is een diep robijnrode wijn uit de beroemde Ribera del Duero, een van Spanje’s toonaangevende wijngebieden. Deze cuvée bestaat doorgaans uit 100% Tempranillo, lokaal ook wel Tinta del País genoemd, afkomstig van oude wijngaarden met lage opbrengsten. De druiven worden met de hand geoogst en met veel zorg geselecteerd, waarna een vinificatie volgt waarin traditionele technieken worden gecombineerd met moderne precisie. Deze wijn rijpt vaak gedurende 12 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan zijn complexiteit en structuur. Het resultaat is een geconcentreerde wijn met aroma's van zwart fruit, pruimen, viooltjes en subtiele tonen van cacao, specerijen en vanille van het hout.

Ribera del Duero ligt op het hoogplateau van Castilië en León, waar het extreme landklimaat zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit vertraagt de rijping van de druiven en bevordert de ontwikkeling van aroma’s en zuren. De bodems bestaan uit een mix van kalksteen, klei en zand, wat deze regio uitstekend geschikt maakt voor kwaliteitswijnen met kracht en elegantie. De regio heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat bekend om krachtige, geconcentreerde rode wijnen met een lange levensduur.

Qua foodpairing is deze wijn uitermate geschikt om krachtige gerechten te begeleiden. Denk aan gegrild of geroosterd rood vlees, lamsvlees, wildgerechten zoals hert of everzwijn, maar ook langzaam gestoofde runderwangen of een Iberico-varkensrack. Voor een lokale combinatie is geroosterd lamsvlees (lechazo) uit Castilië een klassieker. Belegen harde Spaanse kazen zoals Manchego passen eveneens uitstekend bij deze wijn.

Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Laat hem bij voorkeur een uur decanteren om zijn volle aromatische palet te laten openbloeien. Zo geniet je optimaal van zijn concentratie, diepgang en elegante structuur.