Viniou-recensies
De Pago del Cielo Celeste Crianza 2019 uit de Ribera del Duero is een verfijnde Spaanse rode wijn gemaakt van voornamelijk Tempranillo-druiven, lokaal vaak Tinto Fino genoemd. Het jaar 2019 kenmerkt zich door een relatief koele lente en een warme, droge zomer, wat geresulteerd heeft in geconcentreerde, aromatische druiven. De vinificatie vindt traditioneel plaats met een rijping van minimaal 12 maanden in eiken vaten, wat de wijn extra diepte en zachte tannines geeft. Celeste Crianza verrast met aroma’s van rijpe kersen, pruimen, zwarte bessen en subtiele tonen van vanille, cacao en kruidigheid dankzij zijn opvoeding op hout.
De Ribera del Duero, in het hart van Castilië en León, staat bekend om zijn continentaal klimaat met hete zomers, koude winters en flinke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit contrast zorgt voor wijnen met kracht, elegantie en een diepe kleur. De regio heeft een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. De kalk- en kiezelhoudende bodems, gecombineerd met de ligging op 700 tot 900 meter hoogte, geven de Ribera-wijnen hun unieke structuur en complexiteit.
Deze Celeste Crianza is een uitstekende begeleider van talrijke gerechten. Klassiek is de combinatie met lamsvlees, bijvoorbeeld een gebraden lamskotelet of het lokale gerecht Lechazo asado (gegrild melklam). Ook bij gegrild rundvlees, stoofschotels zoals runderstoof met paddenstoelen, of bij stevige kazen zoals Manchego, komt de wijn goed tot zijn recht. Voor een vegetarisch alternatief kun je denken aan gerechten met gegrilde aubergines, linzenstoofpotjes of rijk gevulde paddenstoelen.
Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Schenk hem bij voorkeur in grote glazen zodat de aroma’s zich mooi kunnen ontvouwen. Eventueel decanteren een uurtje voor het schenken helpt om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen, vooral bij jongere jaargangen zoals deze 2019.
