Wijnen Ribera del Duero Aalto - PS - 2004

Viniou-recensies

De Aalto PS 2004 uit Ribera del Duero is een indrukwekkende Spaanse rode wijn die bijna uitsluitend uit de Tinto Fino-druif (plaatselijke benaming voor Tempranillo) wordt gemaakt, afkomstig van zeer oude stokken, vaak ouder dan 60 jaar. De cuvée PS (Pagos Seleccionados) is het paradepaardje van Bodegas Aalto en wordt enkel in uitzonderlijke jaren gemaakt van een selectie van de beste percelen. Het wijnmaakproces bestaat uit strenge selectie van de druiven, fermentatie op gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een rijping van minstens 20 maanden in nieuwe Franse eiken vaten. Dit resulteert in een rijke, complexe wijn met geconcentreerde aroma’s van zwart fruit, donkere chocolade, kruiden, tabak en subtiele vanilletonen.

Ribera del Duero, gelegen in Castilië en León, behoort tot de meest prestigieuze wijngebieden van Spanje. Het klimaat is continentaal met hete zomers, koude winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor wijnstokken met dikke schillen en een optimale rijpheid. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen, klei en steen, met goede drainage en veel zonuren. Deze regio heeft een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar de DOC erkenning werd pas in 1982 officieel toegekend. Tegenwoordig is het synoniem voor krachtige wijnen met diepgang en een uitstekend bewaarpotentieel.

De kracht en concentratie van de Aalto PS 2004 vragen om rijke, hartige gerechten. Klassiek Spaans lamsvlees van de grill, langzaam gegaarde stoofpotten zoals een Castillaanse cordero asado, of krachtige rundvleesgerechten passen hier perfect bij. Ook blauwe schimmelkazen, gerijpte Manchego en wild vormen bijzonder mooie combinaties. Voor de optimale smaakbeleving is het aan te raden de wijn een tijd van tevoren te decanteren en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de complexe aroma’s schitterend tot hun recht en krijgt u het beste van deze uitzonderlijke Ribera del Duero in het glas.