Viniou-recensies
Pago de los Capellanes Cuvée El Nogal 2018 uit de Ribera del Duero is een bijzondere Spaanse rode wijn die het evenwicht tussen kracht en finesse belichaamt. Deze cuvée is volledig gemaakt van de tempranillo-druif, lokaal bekend als tinta fina. De wijngaarden voor El Nogal liggen op een kalkrijke bodem op een plateau op ongeveer 800 meter hoogte, wat zorgt voor veel frisheid in de druiven. De wijn wordt met grote precisie gevinifieerd: na een handmatige oogst volgt een temperatuurgecontroleerde fermentatie met inheemse gisten, waarna de wijn 22 maanden rijpt op nieuwe Franse eikenhouten vaten. Dit zorgt voor een rijk en complex aroma van rijpe zwarte bessen, kersen, een hint van chocolade, zoethout en subtiele kruidigheid. In de mond is de wijn krachtig maar elegant, met zijdezachte tannines, een prachtige structuur en een lange, harmonieuze afdronk.
De regio Ribera del Duero, gelegen langs de rivier de Duero, staat bekend als een van de meest prestigieuze wijngebieden van Spanje. Het klimaat is continentaal met hete zomers en koude winters, wat zorgt voor intense, geconcentreerde druiven met veel kleur en aroma's. De wijngaarden bevinden zich op hogere hoogte, waardoor de temperatuurverschillen tussen dag en nacht groot zijn – dit helpt bij het behouden van zuurgraad en frisheid in de wijnen. De kalkrijke bodems dragen verder bij aan de diepgang en elegantie van de wijnen. Historisch gezien heeft de regio in de afgelopen decennia een enorme kwaliteitsgroei doorgemaakt, waarbij wijnen als deze tot de absolute top van Spanje behoren.
Cuvée El Nogal past uitstekend bij stevige gerechten zoals lamsvlees – bijvoorbeeld de lokale specialiteit lechazo asado (gegrild melklam), stoofpotjes van rund of wild, of bij gerijpte kazen zoals Manchego. Ook gerechten met paddenstoelen of truffelaccenten vormen een prachtige combinatie met de aardse tonen van de wijn.
Voor optimale expressie van deze wijn adviseer ik een serveertemperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn een uur voor het serveren: zo kan hij zich volop openen en geniet u van zijn ware complexiteit en finesse.
