Wijnen Ribera del Duero Hermanos Sastre - Rombio I Reserva - 2018

De Hermanos Sastre Cuvée Rombio I Reserva 2018 uit Ribera del Duero is een indrukwekkende Spaanse rode wijn. Deze cuvée is samengesteld uit voornamelijk de lokale druivensoort Tempranillo, vaak aangevuld met een klein percentage lokale variëteiten. De wijn is afkomstig van oude stokken die diepgeworteld zijn in de kalkrijke kleigrond van deze prestigieuze regio. In de kelder ondergaat de wijn een langzame vergisting en vervolgens een rijping op eikenhouten vaten, meestal gedurende minstens 18 tot 24 maanden, wat bijdraagt aan de krachtige structuur en het elegante karakter. Het jaartal 2018 wordt gekenmerkt door een evenwichtige combinatie van rijp fruit, fijne zuren en zijdeachtige tannines, met aroma’s van zwarte kers, pruim, tabak en vanille, afgerond met kruidige nuances.

Ribera del Duero, gelegen op het Castiliaanse plateau ten noordwesten van Madrid, geniet van een uitgesproken landklimaat met hete zomers, koude winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Deze omstandigheden zorgen voor een langzame rijping van de druiven en een uitstekende balans tussen kracht en frisheid in de wijnen. De bodem varieert van kalksteen en klei tot zand, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. Historisch gezien behoort deze regio inmiddels tot de absolute top van Spanje, met een rijke wijntraditie die tot de Romeinse tijd teruggaat.

De krachtige en gestructureerde stijl van deze Reserva maakt hem uitermate geschikt bij stevige gerechten. Traditionele Spaanse combinaties zijn geroosterd lamsvlees, chuleton (gegrilde rundrib) of een stoofpot van wild. Ook bij gerijpte harde kazen en rijke gerechten met paddenstoelen komt de wijn volledig tot zijn recht.

Voor een optimale beleving schenk deze cuvée bij een temperatuur van 16-18°C. Decanteren is aanbevolen om de aroma’s volledig te laten openen, zeker bij jonge Reserva’s als deze 2018. Zo ervaart u de intrigerende combinatie van kracht, diepgang en elegantie waar Ribera del Duero om bekendstaat.