Wijnen Ribera del Duero CVNE - Selección de Fincas Reserva - 2018

De CVNE Cuvée Selección de Fincas Reserva 2018 uit Ribera del Duero is een intrigerende Spaanse rode wijn waarvan het precieze cépage niet volledig is bevestigd, hoewel het in deze regio gebruikelijk is dat Tempranillo, lokaal bekend als Tinto Fino, een grote rol speelt. Deze Reserva uit het uitstekende jaar 2018 weerspiegelt de klassiek Spaanse rijpingsstijl, waarbij de wijn na fermentatie meestal langere tijd op vat en fles rijpt voordat hij op de markt komt. Dit proces zorgt voor een mooie balans tussen krachtig fruit, houttonen en subtiele oxidatie, kenmerkend voor een klassieke Ribera del Duero Reserva. Verwacht in het glas diepe robijnrode tinten, een complex aroma van rijpe zwarte bessen, pruimen, specerijen en geroosterd hout, samen met zijdezachte tannines en een elegante lengte.

De Ribera del Duero, gelegen in het hart van Castilië en León, staat bekend om zijn extreme landklimaat met hete zomers en koude winters. De wijngaarden liggen op relatief grote hoogte, wat zorgt voor aanzienlijke temperatuurschommelingen en een trage, evenwichtige rijping van de druiven. De bodem bestaat vaak uit een mix van kalksteen, klei en kiezel, wat bijdraagt aan de mineraliteit en structuur van de wijnen. Dit wijngebied heeft de afgelopen decennia een indrukwekkende reputatie opgebouwd door de productie van krachtige, doch verfijnde rode wijnen met een mooie mate van verteerbaarheid en bewaarpotentieel.

Bij deze stijl Reserva passen rijke vleesgerechten uitstekend, zoals lamskoteletjes van de grill, stoofpotten met rundvlees of Iberische varkensschouder. Ook klassiek Spaanse gerechten zoals chuletillas al sarmiento of een stoofpot van zwarte bonen en chorizo komen prachtig tot hun recht. Voor vegetariërs is een combinatie met geroosterde groenteschotels of een stevige paddenstoelenrisotto een uitstekend alternatief.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C en geef hem een uur lucht voor optimale expressie. Zo komen de rijke aroma’s en het elegante karakter het best tot hun recht.