Wijnen Ribera del Duero Rippa Dorii - Celtiberia Crianza - 2021

De Rippa Dorii Cuvée Celtiberia Crianza 2021 uit Ribera del Duero is een klassieke, droge rode wijn die het karakter van één van Spanje’s meest gewaardeerde wijnregio’s prachtig weerspiegelt. Een Crianza uit deze streek betekent doorgaans dat de wijn minimaal twaalf maanden op eikenhout heeft gerijpt, wat zorgt voor een mooie balans tussen fruitaroma’s en houttonen. Hoewel een precieze druivencombinatie niet is bevestigd, worden wijnen uit Ribera del Duero vrijwel altijd gedomineerd door de Tempranillo druif (hier vaak Tinto Fino of Tinta del País genoemd), eventueel aangevuld met kleinere hoeveelheden andere variëteiten. Je kunt doorgaans een diep robijnrode kleur verwachten, met een geur- en smaakpalet waarin rijpe zwarte kersen, pruimen, specerijen, cederhout en subtiele vanilletonen te herkennen zijn. De structuur is doorgaans krachtig, met stevige tannines maar ook voldoende frisheid.

De regio Ribera del Duero in Castilië en León biedt een contrasterend klimaat met hete zomers, koude winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Deze omstandigheden zorgen ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat resulteert in geconcentreerde smaken en een mooie zuurgraad. De bodems zijn rijk aan kalk en klei, wat bijdraagt aan de complexiteit en het bewaarpotentieel van de wijnen. De wijnbouw in deze regio kent een lange historie: al sinds de middeleeuwen worden hier kwaliteitswijnen gemaakt die internationaal geroemd worden om hun kracht en elegantie.

Bij een Crianza uit Ribera del Duero past stevig en smaakvol eten. Denk aan gegrild lamsvlees, stoofschotels zoals 'cordero lechal' (melklam), kruidige ribbetjes of een Spaanse kaasplank met manchego. Ook bij rijke pastagerechten met wildragout of geroosterde groenten voelt deze wijn zich uitstekend thuis. Gerechten met een licht rokerige toon sluiten mooi aan op de houtrijping in de wijn.

Voor een optimale beleving adviseer ik om de wijn te serveren op zo’n 16-18°C. Karafferen kan, zeker als de wijn jong is, helpen om de aroma’s mooi open te laten komen. Zo geniet je het meest van de diepgang en complexiteit van deze Ribera del Duero.