Wijnen Tierra de León Matsu - El Recio - 2020

Viniou-recensies

De Matsu El Recio 2020 is een prachtige rode wijn uit de opkomende Tierra de León-appellatie in de regio Castilië en León, Spanje. Deze wijn is gemaakt van de lokale druivensoort Tinta de Toro, een kloon van Tempranillo die zeer goed bestand is tegen het extreme klimaat van de streek. De druiven worden met de hand geoogst van oude wijnstokken op arme zand- en kiezelhoudende bodems, wat bijdraagt aan de concentratie en complexiteit van de wijn. Na inweking en fermentatie onder gecontroleerde temperatuur krijgt El Recio een rijping op Frans eiken, wat hem zijn elegante structuur en subtiele houttoetsen verleent. Het resultaat is een wijn met diepe robijnrode kleur, rijke aroma’s van rijp zwart fruit, cacao, tabak en een vleug kruidigheid, onderbouwd door zachte tannines en een lange afdronk.

Castilië en León is een uitgestrekte wijnregio in het hart van Spanje, gekenmerkt door een continentaal klimaat met hete zomers, koude winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Deze omstandigheden zorgen ervoor dat de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen, waarbij ze hun natuurlijke zuurgraad en aromatische intensiteit behouden. De arme, goed doorlatende bodems dwingen de wijnstokken diep te wortelen, wat resulteert in wijnen met veel karakter, concentratie en mineraliteit. De regio heeft een lange wijntraditie en staat bekend om zijn krachtige rode wijnen, waarbij de creatieve wijnhuizen zoals Matsu zich onderscheiden door innovatie en respect voor het land.

Voor een optimale wijn- en spijsbeleving past de Matsu El Recio uitstekend bij gegrild rood vlees, lamskoteletjes, stoofschotels met Iberisch varkensvlees, pittige Spaanse chorizo en harde kazen zoals een gerijpte Manchego. Wil je de regio op je bord? Denk ook aan een stevige cocido leonés of een lamsbout langzaam uit de oven.

Serveer deze wijn licht gekoeld, op een temperatuur van 16-18°C, zodat zijn structuur, aromatische diepte en elegantie volledig tot hun recht komen. Karafeer indien mogelijk een uurtje vooraf voor een nog zachtere tanninestructuur en meer open aroma’s.