Viniou-recensies
Bodegas y Viñedos Pintia 2005 uit de regio Toro in Castilië en León is een krachtige, karaktervolle rode wijn die volledig is gemaakt van de lokale druif Tinta de Toro, een variëteit van Tempranillo. Deze jaargang 2005 profiteert van een bijzonder goed wijnjaar dat bekendstaat om zijn structuuurrijke en evenwichtige wijnen, mede dankzij ideale weersomstandigheden voor een optimale rijping van het fruit. De wijnstokken staan op kiezel- en zandgronden met een onderlaag van klei, wat zorgt voor een rijke, diepe expressie en een unieke mineraliteit. De vinificatie bij Pintia gebeurt met veel zorg en precisie, en de wijn rijpt doorgaans 12 tot 15 maanden op nieuw Frans en Amerikaans eiken. Dit geeft de wijn z’n kenmerkende intensiteit, aromatische complexiteit met tonen van zwart fruit, zoethout, ceder, kruiden en een fijne toets van toast.
Toro is een eeuwenoude wijnregio aan de oevers van de Duero-rivier, met een continentaal klimaat: hete, droge zomers en koude winters. De hoge ligging van de wijngaarden (rond 600 à 750 meter) zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat de druiven helpt om frisheid en structuur te behouden. Dankzij deze klimatologische omstandigheden en de arme, goed drainerende bodems ontwikkelen de wijnen uit Toro zich krachtig, intens en met een prachtige bewaarpotentie. De wijnbouw in Toro kent een rijke geschiedenis en staat bekend om zijn robuuste stijl die geliefd is bij liefhebbers van volle rode wijnen.
Bij een wijn met zoveel kracht en diepgang hoort even krachtig eten. Denk aan traditionele Spaanse gerechten zoals ossenstaartstoofpot of geroosterde lamsbout, maar ook bij wildgerechten, rundvlees op de barbecue en manchego van oudere leeftijd doet deze wijn het uitstekend. Regionale kazen en stoofschotels met paddenstoelen vormen eveneens mooie combinaties.
Open de wijn bij voorkeur een uur van tevoren en serveer hem licht gekoeld, rond de 16-18°C, zodat de rijke aroma’s en intensiteit volledig tot hun recht komen. Geniet vooral van deze rijpe Toro, die op dit moment prachtig op dronk is maar nog enkele jaren kan ouderen.
