Viniou-recensies
Bodega Matsu’s ‘El Viejo’ 2019 uit de regio Toro DO in Castilië en León is een krachtige Spaanse rode wijn van uitzonderlijke kwaliteit. Deze cuvée is gemaakt van de oudste Tinta de Toro-wijngaarden, een lokale variant van de Tempranillo-druif. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd om het beste fruit te garanderen. El Viejo wordt gevinifieerd met traditionele methodes, gevolgd door een rijping op Frans eiken gedurende ongeveer 16 maanden, wat complexiteit en structuur toevoegt aan het eindproduct. In het glas biedt deze wijn diepe aroma’s van zwart fruit zoals pruimen en bramen, verweven met tonen van tabak, cacao, specerijen en een subtiele houttoets. De 2019 jaargang kenmerkt zich door een mooie concentratie en zachte, zijdezachte tannines.
De regio Toro ligt aan de rivier de Duero, op een hoogte van ongeveer 600-750 meter. Het klimaat is continentaal, met extreme temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor een langzame rijping van de druiven en een opmerkelijke aromatische diepte. De bodems bestaan voornamelijk uit zanderige leem en kiezelstenen, ideaal voor lage opbrengsten en geconcentreerde wijnen. Toro heeft eeuwenoude wijngaardtradities; de wijnen hier staan bekend om hun kracht en bewaarpotentieel en behoorden vroeger tot de favorieten van de Spaanse koningen.
Bij zo’n volle, krachtige rode wijn passen stevige gerechten. Denk aan gegrild of gestoofd lamsvlees, wildgerechten zoals hert of everzwijn, en rijke stoofpotten uit de streek, bijvoorbeeld ‘cordero asado’ (geroosterd lamsvlees) of ‘rabo de toro’ (ossenstaartstoofpot). Oude manchego, geroosterde groenten en kruidige chorizo zijn eveneens uitstekende begeleiders.
Schenk El Viejo op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteer de wijn gerust een uur voor het serveren, zodat de rijke aroma’s volledig tot hun recht komen. Zo geniet je optimaal van de gelaagdheid en het bewaarpotentieel van deze topwijn uit Toro.
