Wijnen Toro Finca - Gran Colegiata Reserva - 2021

Viniou-recensies

De Finca Gran Colegiata Reserva 2021 uit de Toro DO in Castilië en León is een krachtige Spaanse rode wijn, gemaakt van voornamelijk het druivenras Tinta de Toro, een lokale variant van Tempranillo. De jaargang 2021 staat bekend om zijn evenwicht tussen structuur en finesse dankzij gunstige weersomstandigheden. De wijn ondergaat een zorgvuldige vinificatie, waarbij de fermentatie doorgaans wordt gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten, wat resulteert in een volle body, stevige tannines, aroma’s van rijp zwart fruit, pruimen, tabak en specerijen, maar ook elegante tonen van vanille en cacao afkomstig van het houtlagering.

De regio Toro ligt op het centrale plateau van Spanje, waar de wijngaarden profiteren van een continentaal klimaat met hete zomers en koude winters. De bodems zijn zanderig met een onderlaag van klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en kracht van de wijnen. De wijngeschiedenis van Toro gaat terug tot de Romeinse tijd en de wijnen uit deze streek stonden altijd al bekend om hun diepte, bewaarpotentieel en uitgesproken karakter. In de afgelopen decennia is de regio verder opgekomen dankzij de inzet van kwalitatieve wijnbouw.

Bij deze Gran Colegiata Reserva passen robuuste gerechten uitstekend. Denk bijvoorbeeld aan geroosterd lamsvlees, stoofpotten met rund of wild, ossobucco of gegrilde ibericoham. Ook stevige gerechten uit de regio, zoals ‘lechazo asado’ (geroosterd zuiglam) en pittige halfharde kazen – Manchego bijvoorbeeld – vullen de structuur en kruidigheid van de wijn mooi aan.

Serveer deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Schenk hem het liefst karafferen een uur voor serveren, zodat de aroma’s mooi kunnen openbloeien en tannines verzachten. Zo komt de Gran Colegiata Reserva volledig tot zijn recht en laat hij zijn diepe, complexe karakter het best zien.