Viniou-recensies
Matsu El Recio 2022 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit de appellatie Toro, een bijzonder wijngebied in de regio Castilië en León in Spanje. Deze cuvée wordt voor het grootste deel gemaakt van de druivensoort Tinta de Toro, een lokale variant van de Tempranillo. In dit zonnige klimaat rijpen de druiven optimaal en worden ze handmatig geoogst van oude wijnstokken, waarna ze zorgvuldig gevinifieerd worden. In de kelder wordt deze wijn vaak gedurende enkele maanden op eikenhouten vaten gerijpt, wat zorgt voor een mooie integratie van rijp fruit en subtiele houttoetsen.
Het wijngebied Toro staat bekend om zijn extreme klimaat: hete, droge zomers en koude winters, wat resulteert in druiven met veel concentratie en kracht. De bodem bestaat voornamelijk uit zanderige leem met een hoog aandeel grind en klei, wat een goede drainage en warmtehuishouding oplevert. Deze rijke terroir geeft de wijnen hun kenmerkende concentratie, kruidigheid en lange afdronk. Toro heeft een lange wijntraditie die teruggaat tot de middeleeuwen en is in de laatste decennia uitgegroeid tot een geliefde herkomstbenaming voor krachtige rode wijnen.
Met zijn volle body, diepe kleur en aroma’s van zwart fruit, cacao en fijne specerijen combineert Matsu El Recio 2022 prachtig met stevig gekruid vlees en aardse gerechten. Denk aan gegrild lamsvlees, Iberisch varkensvlees of runderragout. Ook regionale specialiteiten uit Castilië en León zoals lechazo asado (geroosterd lamsvlees) of stoofpotten met peulvruchten zijn aanraders bij deze wijn. Een selectie harde, gerijpte kazen zakt deze wijn eveneens uitstekend.
Om optimaal te genieten van zijn structuur en complexiteit, serveer je deze wijn best op een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te raden de fles een uur vooraf te karaferen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen.
