Wijnen Toro Carodorum - Vino de Autor - 2020

Viniou-recensies

De Carodorum Cuvée Vino de Autor 2020 is een krachtige Spaanse rode wijn uit de prestigieuze streek Toro in Castilië en León. Deze wijn is gemaakt van de lokale Tinta de Toro-druif, een variëteit van Tempranillo die bekend staat om zijn dikke schil en diepe smaak. Het jaar 2020 bood ideale weersomstandigheden met veel zon en een lange rijpingsperiode, wat resulteert in een robuuste wijn met geconcentreerde aroma’s. Na de handmatige oogst volgt een zorgvuldige vinificatie waarbij de wijn doorgaans enige tijd op eiken vaten rijpt. Dit geeft extra diepgang, zijdezachte tannines en subtiele toetsen van vanille en specerijen naast donker fruit zoals zwarte kers en pruim.

Toro ligt op het uitgestrekte Castiliaanse plateau, waar de wijngaarden op zo’n 600 à 750 meter boven zeeniveau liggen. Het klimaat is continentaal, met hete zomers en koude winters, waardoor de druiven veel zonuren krijgen en tegelijkertijd een mooie frisheid behouden. De arme zand- en kiezelgronden dwingen de wijnstokken om diep te wortelen, wat bijdraagt aan de intense expressie van het terroir in de wijnen. Sinds de middeleeuwen staat Toro bekend om zijn krachtige en lang houdbare rode wijnen, die tegenwoordig steeds meer erkenning krijgen op het internationale toneel.

Deze Carodorum Cuvée past uitstekend bij stevige gerechten uit de Castiliaanse keuken, zoals gegrild rood vlees, lamskoteletten of stoofpot van rund. Ook wildgerechten en belegen Manchego-kaas vormen een perfecte match met de structuur en het karakter van deze wijn. Voor een meer regionaal accent kun je kiezen voor ‘Lechazo asado’, een traditionele ovenschotel met lamsvlees.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, zodat hij zijn rijke aroma’s en volle smaak volledig kan onthullen. Decanteren gedurende een uur voor het schenken zal de wijn nog meer openen en verfijnen.