Viniou-recensies
Teso La Monja Victorino 2015 is een ware uitdrukking van de kracht en finesse die de Toro-regio in Castilië en León te bieden heeft. Deze wijn wordt volledig gemaakt van de Tinta de Toro, een lokale kloon van Tempranillo, afkomstig van oude, vaak ongeënte stokken. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en ondergaan een vinificatie met langdurige schilweking en rijping op nieuw Frans eiken, wat resulteert in een diepe, intense robijnrode kleur. De neus wordt gekenmerkt door geconcentreerde aroma’s van zwart fruit, pruimen en bramen, aangevuld met kruidige tonen van zoethout, cacao en een vleugje balsamico. In de mond is Victorino krachtig en volumineus, met zijdezachte tannines, een indrukwekkende structuur en een aanhoudende, minerale afdronk.
De regio Toro kent een continentaal klimaat met hete, droge zomers en koude winters. De wijngaarden liggen op grote hoogte, waar de arme zandige en kiezelachtige bodems zorgen voor lage rendementen en geconcentreerde druiven. De wijnbouw in Toro heeft een eeuwenoude traditie. Ook in de Romeinse tijd werd hier al wijn gemaakt. De recente heropleving van deze regio wordt gekenmerkt door eigentijdse wijnhuizen als Teso La Monja, die traditionele methoden combineren met moderne technieken, wat de reputatie van Toro als producent van krachtige kwaliteitswijnen heeft versterkt.
Door zijn kruidige intensiteit en elegante structuur is deze Victorino uit 2015 uitstekend geschikt voor stevige gerechten. Combineer hem bijvoorbeeld met gegrild of langzaam gegaard rood vlees, wildgerechten zoals hert of everzwijn, stoofpotten en rijke lamsbout. Regionale Spaanse gerechten zoals “lechazo asado” (gebraden lamsvlees uit de oven) of een traditionele “carrillera de ternera” (runderwangen) sluiten er perfect bij aan.
Voor een optimale beleving verdient deze wijn lucht: karaferen minstens een uur wordt aanbevolen. Serveer hem licht gekoeld, rond de 16-18°C, zodat de krachtige smaken en het aromatische boeket volledig tot hun recht komen. Deze wijn kan nu al worden genoten, maar heeft zeker nog bewaarpotentieel voor wie geduld heeft.
