Wijnen Toro Wences - 1998

Deze wijn komt uit de regio Toro, gelegen in Castilla y León in het noordwesten van Spanje, en is afkomstig van het huis Wences uit het oogstjaar 1998. In deze streek worden rode wijnen vaak gemaakt in een krachtige, diepe stijl. Hoewel de gebruikte druivensoort niet zeker is, is het aannemelijk dat de wijn gemaakt is van of gebaseerd is op de lokale variëteit Tinta de Toro, een inheemse kloon van Tempranillo die bekendstaat om zijn robuuste karakter. De vinificatie in Toro staat traditioneel in het teken van stevige extractie en soms lange houtrijping, wat zorgt voor wijnen met rijpe tannines, geconcentreerde fruittonen en vaak een warme, kruidige ondertoon.

De herkomstregio Toro heeft een lange en rijke geschiedenis die teruggaat tot de tijd van de Romeinen. Het klimaat is continentaal met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en schaarse regenval, wat leidt tot druiven van hoge kwaliteit. De bodems zijn doorgaans zanderig met veel stenen, ideaal om de warmte vast te houden en bij te dragen aan de volle rijping van de druiven. Hierdoor ontwikkelen de wijnen uit deze regio vaak een zeer uitgesproken, rijp fruitprofiel met nuances van zwarte bessen, pruimen, leer en soms wat aardse tonen, zeker bij mooie rijping zoals bij dit oudere millésime.

Bij een wijn als deze, afkomstig uit een topjaar en met een lange rijping op fles, denk ik direct aan stevige culinaire combinaties. Traditionele gerechten uit de regio, zoals geroosterd lamsvlees (lechazo asado) of stoofpotten op basis van rundvlees, passen uitstekend bij de robuuste structuur van de wijn. Ook gerechten met geroosterde paprika, stevige kaas of wild doen het bijzonder goed.

Voor het serveren van deze wijn raad ik aan om de fles ruim van tevoren te karafferen, zodat de wijn zich volledig kan openen na zijn lange flesrust. Proef hem bij een temperatuur van circa 16-18°C voor een optimale expressie van zijn rijpe aroma’s en fluwelige structuur.