De Dama de Toro Cuvée Roble 2016 is een rode wijn afkomstig uit de appellatie Toro in Castilië en León, Spanje. Hoewel de exacte druivensamenstelling niet volledig bevestigd is, zijn wijnen uit deze regio doorgaans gebaseerd op de lokale variëteit Tinta de Toro, een krachtige uitvoering van de Tempranillo. De toevoeging "Roble" op het etiket duidt erop dat de wijn een korte periode op eikenhouten vaten heeft gerust, wat meestal resulteert in een mooie balans tussen fruitige aroma’s en subtiele houtinvloeden, zonder de intensiteit van een langdurige houtrijping. 2016 wordt beschouwd als een uitstekend oogstjaar, met warme, droge zomermaanden die bijdragen aan rijpe tannines en geconcentreerd fruit.
Toro behoort tot de meest karaktervolle wijnregio’s van Spanje, gelegen op het uitgestrekte hoogland van Castilië en León. Het klimaat is continentaal met hete zomers en koude winters, waarbij grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor kracht en frisheid in de wijnen. De bodem bestaat voornamelijk uit zand en grind met een onderlaag van klei, wat erg gunstig is voor diepe worteling van wijnstokken en de ontwikkeling van complexe smaken. Toro kent een lange wijntraditie, die teruggaat tot de middeleeuwen, en is de afgelopen decennia volledig herontdekt door wijnliefhebbers dankzij de robuuste, levendige rode wijnen die goed kunnen rijpen.
Qua maaltijdbegeleiding is deze wijn bij uitstek geschikt om geserveerd te worden bij krachtige gerechten. Denk hierbij aan gegrild rood vlees, stoofschotels met lam of wild, Iberische varkenshaas of lokale specialiteiten zoals “lechazo asado” (gegrild lamsvlees). Ook stevige kazen of pikante tapas vormen een uitstekend huwelijk met de structuur en het fruit van de wijn.
De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Geef de wijn eventueel wat tijd in een karaf om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van het karakter en de diepte van deze indrukwekkende Toro.
