Wijnen Toro Tio Uco - 2021

Tio Uco 2021 uit de regio Toro, Castilië en León, is een Spaanse rode wijn die doorgaans bekend staat om zijn krachtige en authentieke karakter. Hoewel de precieze druivensamenstelling niet expliciet is vermeld, wordt in Toro traditioneel de lokale variant van Tempranillo, Tinta de Toro, gebruikt, die bekendstaat om zijn diepgang en robuustheid. Wijnen uit deze streek zijn vaak diep gekleurd en vertonen aroma's van rijp rood en zwart fruit, subtiele kruiden en een kenmerkende minerale toets, dankzij het continentale klimaat en de vaak zanderige bodems. De jaargang 2021 laat doorgaans een prachtig evenwicht zien tussen fruitrijkdom en levendige zuren, waardoor het een toegankelijke, maar ook verleidelijke wijn is.

Toro is een wijnregio met een rijke, eeuwenoude geschiedenis en staat bekend om zijn droge klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De wijngaarden liggen op hoogtes tussen 600 en 750 meter, wat zorgt voor frisheid in de druiven. Deze klimatologische omstandigheden, in combinatie met oude wijnstokken en arme bodems, resulteren in wijnen met een opvallende concentratie en structuur, maar ze behouden vaak een goede balans en finesse. Toro heeft zich de laatste decennia ontwikkeld tot een gewaardeerd herkomstgebied voor moderne Spaanse kwaliteitswijnen.

Qua spijsadvies is deze wijn bijzonder veelzijdig en sluit hij uitstekend aan bij stevige gerechten. Denk aan klassiek Spaans gegrild rundvlees, lamskoteletjes of stoofgerechten zoals rabo de toro (ossenstaartstoofpot), maar ook bij lokale schapenkaas of gebakken chorizo komt de wijn goed tot zijn recht. Door zijn structuur en intensiteit vormt hij bovendien een mooie combinatie met kruidige Mediterraanse schotels of gerechten met geroosterde paprika en olijven.

Om optimaal te genieten van Tio Uco 2021 wordt aangeraden om de wijn licht te koelen en te serveren bij een temperatuur van ongeveer 16-18°C. Een korte decantering kan helpen om de aroma’s verder te openen en de wijn nog meer expressie te geven in het glas.