Wijnen Niet gespecificeerd Paso a Paso - Pasonillo - 2022

Viniou-recensies

De Paso a Paso Cuvée Pasonillo 2022 is een Spaanse rode wijn uit de uitgestrekte regio Castille-La Manche. Dit gebied staat bekend om zijn warme, zonnige klimaat en uitgestrekte wijngaarden op licht golvende hoogvlaktes. De druivensoort(en) die in deze cuvée zijn gebruikt, worden niet specifiek vermeld, maar Castille-La Manche staat bekend om veelzijdige blendmogelijkheden, vaak met lokaal populaire druiven als Tempranillo, Garnacha of Monastrell. In het geval van Paso a Paso kunnen we een sappige, vlezige wijn verwachten met een diepe robijnrode kleur, gekenmerkt door jeugdig fruit en een kruidig accent. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd, waardoor de rijkdom aan fruit behouden blijft en de tannines toegankelijk zijn.

De wijnregio Castille-La Manche is het grootste wijngebied van Spanje en zelfs ter wereld. Het klimaat is uitgesproken continentaal, met hete zomers en koude winters, en weinig neerslag. Dit zorgt voor druiven met veel suikers, concentratie en een uitgesproken karakter. De bodem varieert van kalksteen tot zand en klei, ideaal voor druiven die profiteren van een goede drainage en diepe worteling. Castille-La Manche heeft een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en is de geboortestreek van de beroemde Don Quichot.

Bij een levendig Spaanse rode wijn als deze passen gegrilde vleesgerechten uitstekend, zoals lamskoteletjes, Iberico-varkenshaas of een stoofpot als manchegostijl caldereta. Typisch regionale kaas, zoals Manchego, vormt een klassieke combinatie. Ook rijke groentegerechten, bijvoorbeeld gebakken aubergine in tomatensaus, sluiten goed aan bij het kruidige, fruitige karakter van deze wijn.

Voor optimale expressie van het fruit en de structuur adviseer ik Paso a Paso Cuvée Pasonillo 2022 te schenken op 16-18°C. Laat de wijn eventueel een half uurtje ademen nadat de fles is geopend, zodat de aroma’s zich mooi kunnen ontwikkelen. Deze jonge wijn is nu al toegankelijk, maar kan gerust nog 2 à 3 jaar in de kelder rijpen voor meer complexiteit.