Wijnen Priorat Clos Pachem - Mervm El Cel

Viniou-recensies

Clos Pachem Cuvée Mervm El Cel is een bijzondere rode wijn uit het hart van Priorat DO in Catalonië, Spanje. Deze niet-jaargangscuvée is een expressie van de verschillende druivenrassen die voor deze blend gebruikt zijn, doorgaans Grenache (Garnacha), Carignan (Cariñena), en soms een vleugje Syrah of Cabernet Sauvignon. Het terroir van Priorat is wereldwijd vermaard dankzij de kenmerkende "llicorella"-bodem: een mengsel van zwarte leisteen en kwarts dat zorgt voor een bijzondere mineraliteit en elegantie in de wijn. De wijngaarden zijn vaak gelegen op steile hellingen, waardoor de wijnstokken diep moeten wortelen en lage opbrengsten geven, wat resulteert in geconcentreerde druiven met veel karakter. De vinificatie gebeurt doorgaans met veel aandacht voor detail: fermentatie op gecontroleerde temperatuur en vaak een rijping op eikenhouten vaten die structuur en complexiteit toevoegt, zonder het fruit te overstemmen.

Priorat is een van Spanje’s meest prestigieuze wijnregio’s, met een lange geschiedenis die teruggaat tot de twaalfde eeuw toen kartuizer monniken hier wijnstokken plantten. Het klimaat in Priorat is droog en warm, wat een krachtige rijping van de druiven mogelijk maakt. De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen daarnaast voor frisheid en een goede zuurgraad in de wijnen. De combinatie van het extreme terroir, het unieke microklimaat en de traditionele wijnbouwtechnieken zorgt ervoor dat Priorat-wijnen wereldwijd als krachtig, verfijnd en diep aromatisch worden beschouwd.

Deze intens robijnrode wijn met tonen van rijpe zwarte bessen, pruimen, zoethout en florale accenten past uitstekend bij stevige gerechten. Klassieke Catalaanse gerechten zoals lamsbout met rozemarijn, gegrilde kalfsrib of een stoofpotje van konijn met olijven brengen het beste in deze wijn naar boven. Ook bij Mediterrane schotels met geroosterde groenten, Manchego-kaas of gegrilde worst zoals butifarra, komt zijn volle karakter goed tot zijn recht.

Voor de optimale beleving wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Het is raadzaam de fles een uur van tevoren te karaferen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Zo komt het unieke karakter van deze Priorat het best tot zijn recht.