Wijnen Priorat Clos Pachem - Mervm El Cel - 2016

Viniou-recensies

Clos Pachem Cuvée Mervm El Cel 2016 is een indrukwekkende rode wijn afkomstig uit het Priorat, een van de meest prestigieuze wijnregio's van Spanje. Deze cuvée is een blend, samengesteld uit klassieke druivensoorten uit de regio zoals Grenache (Garnacha), Carignan (Cariñena), en mogelijk syrah of cabernet sauvignon, hoewel het domein dit niet altijd precies vermeldt. De wijngaarden van Clos Pachem liggen op steile terrassen met typische ‘licorella’-leisteengronden, die bekend staan om hun uitzonderlijke capaciteit om mineraliteit en spanning aan de wijn te geven. De vinificatie gebeurt met veel respect voor het fruit, doorgaans met spontane gisting en rijping in Franse eikenhouten vaten, wat de wijn zijn complexiteit, structuur en bewaarpotentieel geeft. Het wijnjaar 2016 kenmerkt zich door een perfect evenwicht tussen rijpheid en frisheid, met geconcentreerd fruit en krachtige, maar verfijnde tannines.

Priorat is een bijzonder wijngebied in Catalonië. Het mediterrane klimaat wordt getemperd door hoogteverschillen en de constante aanwezigheid van wind, wat zorgt voor koele nachten en zo een langer rijpingsseizoen. De zeldzame licorella-bodem – een combinatie van zwarte leisteen en kwarts – geeft de wijnen hun beroemde diepte en mineraliteit. Priorat kent een rijke geschiedenis: al sinds de middeleeuwen worden de steile terrassen bewerkt, maar pas in de jaren 1990 kwamen de wijnen opnieuw internationaal in de spotlights, mede dankzij kwaliteitsproducenten als Clos Pachem.

Deze krachtige, complexe wijn vraagt om stevige gerechten. Lamsbout met Provençaalse kruiden, wildgerechten, ossobucco of stoofpotjes met mediterrane invloeden zijn allemaal uitstekende keuzes. Ook bij harde, gerijpte kazen of langzaam gegaard rundvlees komt hij prachtig tot zijn recht. Een Catalaanse klassieker als "escudella i carn d’olla" past eveneens bij uitstek.

Voor een optimale degustatie raad ik aan de wijn minstens een uur van tevoren te karafferen. Serveer hem bij een temperatuur van 16-18°C. Zo komen zijn aromatische rijkdom, zijn diepe minerale tonen en zijn zijdezachte structuur volledig tot uiting.